大阪心斎橋に新たな寿司の魅力！豪華15品フレンチスタイルの完全予約制

大阪・心斎橋に新感覚の寿司店『鮨康樹』が誕生

2026年9月1日、大阪の中心地、心斎橋に新しい寿司の潮流を体感できる『鮨康樹』がオープンします。このお店は、予約が半年先まで埋まる人気の寿司グループによる新たな挑戦で、フレンチと寿司の融合をテーマにした全15品のコースを4,400円（税込）で提供します。成長した寿司文化に新風を吹き込む企画は、多くの食通たちの注目を集めています。

大将・小山康樹の経歴

大将の小山康樹は、高校時代から料理の道を志し、エコール辻大阪を卒業後、ミシュラン三つ星店での研修を含む厳しい修行を経て、さまざまなジャンルで技術を磨いてきました。その経験を活かし、伝統的な日本の寿司にフレンチやイタリアン、ビストロの技法を巧みに取り入れた新しいスタイルを生み出しました。

すべての人に本格的な寿司を

『鮨康樹』の最大の特徴は、カウンター寿司を特別な日だけのものにしないという理念です。多くの人に手軽に本格的な寿司を楽しんでもらえるよう、価格と質のバランスを追求し、仕入れから調理まで細心の注意を払った15品コースを実現しました。このコースでは、握り、海鮮の薬味、一品料理、デザートまで、すべてが一つのストーリーとして構成されており、食材本来の美味しさを引き立てます。

魚の旨さは温度で決まる

魚の美味しさは、その種類や脂の状態によって受ける温度が異なります。脂の乗った魚はベストな温度で溶け、青魚は香りと食感が引き立つこの瞬間を重要視しています。精密な仕込み技術を駆使し、ネタとシャリ、薬味が一体となる贅沢な体験を提供します。

新たな食の体験を提供

『鮨康樹』では、訪れる人々が「苦手だった食材を初めて美味しいと感じた」と言えるような、食のアップデートを提供します。小山は、徹底的な調理技術と、温かく親しみやすい接客を両立させています。各料理には、地元北海道の食材や旬の果物も取り入れられ、持続可能な食材選びが実践されています。

店舗情報とアクセス

この新しい鮨体験をぜひ味わってみてください！
店名：鮨康樹（すしこうき）
住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目１−１３日宝ジャンボビル1階
営業時間：
第一部 17:30～19:30
第二部 20:00～22:00
定休日：不定休
料金：本格鮨コース4,400円（税込）
ドリンク代：別途
* 完全予約制（2部制）

予約は以下のURLから可能です。
予約はこちらから！

小山康樹からのメッセージ：
「料理には常にゴールがありません。私の料理でお客様が笑顔になり、『ここに来て本当に良かった』と感じていただけることが何よりの幸せです。」

このように、心斎橋で新しい寿司のスタイルを楽しむ機会が整っています。さあ、この新たな寿司体験に足を運び、驚きと感動を味わってみてはいかがでしょうか。