赤坂の新たな美食『あかさか割烹和史』がミシュランガイドに掲載！

赤坂の新たな美食の舞台『あかさか割烹和史』

2025年7月1日にオープンしたばかりの和食店『あかさか割烹和史』が、瞬く間にミシュランガイド東京2025の「NEWセレクション」に選ばれました。これは、店舗の開店から数ヶ月も経たないうちに世界的な権威による認知を受けたという驚くべき快挙です。

オーナーシェフ濵野崇史の挑戦

『あかさか割烹和史』のオーナーシェフである濵野崇史氏は、ただ伝統的な和食を提供するだけではなく、日本の四季や先人たちの技術を尊重しながらも、現代の価値観を反映させた「進化する和食」の実現を目指しています。このミシュラン掲載は、彼の挑戦が評価された証として、非常に誇り高い出来事です。

料理へのこだわり

駝鳥料理

高タンパク低脂肪の駝鳥肉を使ったスペシャリテは、繊細な肉質を活かすために多様な調理法で提供されます。駝鳥肉は持続可能な食材としても注目され、新たな美食の可能性を切り拓いています。

黄金の一番出汁

毎朝、温度管理を徹底し丁寧に引かれる一番出汁は、この店の料理の基盤とも言える存在。透き通った黄金色の液体は、すべての料理に深い味わいをもたらします。

旬菜盛合わせ

八寸は山海の幸を美しく盛り付け、日本の四季を感じさせる情景を目の前に描き出します。旬の食材が織りなす美しい彩りが、食を楽しむ瞬間を一層引き立てます。

季節の土鍋炊き込みご飯

「ご飯は日本の魂」と言わんばかりの、土鍋での炊き上げは絶品。香ばしい土鍋ご飯と旬の素材との調和が、一皿のフィナーレを飾ります。

濵野氏からのメッセージ

オープン後わずかの短い時間でこのような名誉を受けることとなり、濵野氏は感謝の気持ちを表すと共に、これからも料理への情熱をもって挑んでいくと誓います。彼は赤坂での食体験を通じて、訪れるすべての人々にとっての思い出を創造することを約束しています。

店舗情報

店名: あかさか割烹和史
住所: 東京都港区赤坂3-13-6 国際天野ビル6F
営業形態: 完全予約制（要予約）
客単価: 20,000円〜
席数: 20席、個室2部屋（6名席×2）
ホームページ: 公式サイト
予約専用URL: 予約はこちら

この新たな和食店が提供する美食の数々、ぜひ一度体験してみてください。