ミシュラン二つ星「鮨かねさか」とのコラボで生まれたジンジャーシロップの新たな魅力

鮨かねさかとのコラボで登場！ジンジャーシロップ「一辛」

日本の料理の中でも特に独自の魅力を持つ鮨。その鮨と驚くべきハーモニーを生み出す新たな飲み物が登場しました。それは、孝芳堂株式会社とミシュラン二つ星を持つ「鮨かねさか」との共同開発によるジンジャーシロップ「一辛」です。これまでにない鮨体験を提供することを目的に作られたこの一杯には、どのような背景や工夫があるのでしょうか。

共同開発の背景

鮨かねさかといえば、銀座に店舗を構える名店であり、鮨の一握りの繊細さに特化した料理を提供しています。そして、ジンジャーシロップ「一辛」は、その鮨の魅力を引き立てるために生まれました。開発の過程では、「一」は鮨かねさかの職人技、「辛」は孝芳堂が追求する生姜の力を表しています。この二つの要素が融合し、特別な味わいを生み出しました。

智恵の詰まった素材

ジンジャーシロップ「一辛」には、高知県産の生姜と広島県産のレモンが使用されています。生姜の鮮烈な辛味と、レモンの酸味が絶妙にマッチし、さらに柚子の香りが清々しさをもたらします。このバランスによって、口に含んだ瞬間は刺激的ですが、後味は澄んだ余韻が広がるという贅沢な体験が楽しめます。

炭酸水で割るとジンジャーエールとして、またお湯で割ればホットジンジャーとしても味わえるため、季節やシーンに応じて楽しみ方が広がります。このシロップは、鮨との相性を追求して作られており、鮨の楽しさをより深めてくれる存在となることでしょう。

代表者の声

共同開発にあたった鮨かねさかの金坂真次氏は、「生姜の香りと辛味が口の中をリセットしてくれる」と述べ、そこに感じる親しみや日本の生姜の素晴らしさについて語っています。一方、孝芳堂の代表取締役である城垣誠朗氏は、鮨の繊細な仕事に寄り添う飲み物を作ることの大切さを語り、双方のこだわりを組み合わせた一杯が世界に広がることを願っています。