飯沼本家と菓子工房アントレが生み出した極上チーズケーキ

飯沼本家と菓子工房アントレが作り出した最強コラボ商品

千葉県酒々井町に本社を構える株式会社飯沼本家と、船橋市に位置する菓子工房アントレが手を組み、新たなスイーツを生み出しました。その名も「飯沼本家熟成酒粕発酵プレミアムチーズケーキ」。6月1日より飯沼本家のきのえねまがり家で店頭販売が行われるこのチーズケーキは、両社の伝統と技術が詰まった極上の逸品です。

「飯沼本家熟成酒粕発酵プレミアムチーズケーキ」とは

この特別なチーズケーキは、飯沼本家の代表的な日本酒「甲子(きのえね)」の酒粕を贅沢に使用し、アントレの人気No.1の高木チーズとの2層で構成されています。上層の高木チーズはクリーミーでコクのある味わい、下層の酒粕レアチーズは日本酒の香り高い旨味を引き立てています。底に敷かれたケーキスポンジやキャラメルクッキーが、味わいに深みと新しい食感を加え、まさにプレミアムなスイーツが誕生しました。

発酵技術の魅力

飯沼本家は300年の伝統を背負う酒蔵であり、その歴史は江戸時代にまで遡ります。蔵の地下100メートルから汲み上げた中軟水を用いた日本酒造りによる酒粕には、米から引き出される濃厚な旨味があります。この酒粕を使ったチーズケーキは、濃厚で奥深い味わいが楽しめる一品に仕上がっています。

アントレの特別なチーズ

アントレの高木シェフは、フランスで修業を重ねただけあって、チーズの選定にもこだわっています。特に注目すべきは、フランス産の「Ｋｉｒｉ」クリームチーズと、ノルマンディー産の高品質なクリームチーズです。「Ｋｉｒｉ」は日本でも人気で、なめらかで濃厚な風味が特徴です。一方、ノルマンディー産のチーズは自然豊かな土地で育った牛から得られるミルクを使用しており、ミネラル分の高い独特な風味を持っています。これらの素材が融合することで、チーズケーキはより一層リッチな味わいになります。