豊洲直送の極上戻りカツオ祭りが8月に全店で開催！味わい深い創作料理に舌鼓

極上の脂を楽しむ「戻りカツオ祭り」

2026年8月、食欲をそそる夏にぴったりの「豊洲直送戻りカツオ祭り」が、海鮮居酒屋の「さくら水産」などで全店一斉に開催されます。このフェアでは、戻りカツオの魅力を存分に引き出した創作料理が全4品用意されています。

戻りカツオの魅力とは？

春の初カツオがさっぱりとした味わいなのに対し、晩夏から秋にかけて出回る戻りカツオは濃厚でトロッとした脂が特徴です。新鮮さを保持した状態で豊洲市場から直送され、職人が丁寧に下処理を行い、最適な調理法で皆さまにご提供します。お刺身やたたきとしてそのまま味わうだけでなく、独創的な料理としても楽しめるのがこの祭りの魅力です。

うずわを再現したスタミナおつまみ

今回のフェアでは、静岡県・伊豆地方の郷土料理「うずわ」を再現した料理も登場します。青唐辛子を使った特製味噌とカツオのコラボレーションは、辛さと濃厚な脂が見事に調和し、お酒とともに楽しむスタミナおつまみとしてぴったりです。この料理は、毎年多くのお客様に支持されている人気メニューの一つです。

8月限定メニューのラインナップ

1. ### 伊豆料理戻り鰹のうずわ
- 価格：699円（税込768円）
- 特徴：青唐辛子を加えた特製味噌と戻りカツオの組み合わせが口の中で弾ける逸品。辛さと甘みの絶妙なハーモニーが楽しめます。

2. ### 選べる戻りかつお（刺身またはたたき）
- 価格：699円（税込768円）
- 特徴：モチッとした食感と濃密な脂が堪能できる、お刺身またはたたき。薬味との相性も抜群です。

3. ### 戻りカツオと海老チーズ生春巻き～チリソース～
- 価格：899円（税込988円）
- 特徴：戻りカツオ、海老、チーズを包み、ピリ辛のチリソースで味わう爽やかな一品です。

4. ### 戻り鰹うずわ椎茸詰めと大葉の天ぷら盛り
- 価格：799円（税込878円）
- 特徴：椎茸のジューシーな出汁とカツオの旨みが溶け合う絶品天ぷら。藻塩やレモンと一緒にどうぞ。

開催期間とお店の紹介

このフェアは2026年8月1日から8月31日まで行われます。豊洲市場直送の食材を使い、職人の手仕事による料理を楽しむ事が出来る「さくら水産」や関連店での開催です。今後も多くの季節の味を驚きと感動とともに提供していく予定です。

公式サイト：さくら水産
特別な裏メニューも限定で用意されるため、訪れる際はぜひその日のおすすめもチェックしてください。

「手作り」と「サステナブル」へのこだわりを持った海鮮業態で、旬の素材を無駄にせず美味しく楽しむ心意気が感じられます。皆さま、お楽しみに！