ニューヨークの多文化料理を再現！『NEW YORK LOCAL COOKBOOK』の魅力

ニューヨークの多文化料理を再現できる一冊

2024年9月、グラフィック社より新たな料理本『NEW YORK LOCAL COOKBOOK 食べてみたかったあの料理、知らなかったこの料理』が登場します。この本は、ニューヨークの食文化を中心に、多様な料理の背後にある歴史や風土を知ることができる一冊です。

ニューヨークの多様な食文化

ニューヨークは移民の国として知られ、多くの国の文化が混ざり合っています。ユダヤ、カリブ、メキシコ、イタリア、中国といった多様な地域の人々が、母国の味を持ち込み、ニューヨーク独特の料理文化が形成されました。本書では、これらの料理を再現するためのレシピが掲載されており、専門的な技術がなくても家庭で手軽に楽しめるように工夫されています。

内容と特徴

本書は、ニューヨークシティの人気の食を網羅しており、観光だけでは知ることのできない国際色豊かな料理が紹介されています。特に著者のオオイワサチは、本場のレストランでの経験が豊富な女性シェフであり、彼女の視点を通して料理の背後にある物語に触れることができます。

レシピはカテゴリごとに分かれており、ディナー、スープ、サラダなど、さまざまなシーンで楽しむことができます。家庭で手に入れやすい食材を使いながら、ニューヨークの味を再現する方法が細かく説明されています。例えば、温度の低い家庭用オーブンでも上手に焼ける「グランマピザ」の作り方など、実践的なアドバイスが満載です。

魅力的な写真と調味料の紹介

また、本書には色とりどりの美味しそうな写真が多数掲載され、料理のイメージが湧きやすくなっています。コーヒーローストポークやチキンオーバーライス、マッツァボールスープ、さらには人気のベーグルにいたるまで、ニューヨークで愛されている料理が生き生きと描かれています。

さらに、かわいくておしゃれなアメリカの調味料や、ネットで購入可能なスパイスも紹介されており、料理に彩りを加えるヒントが得られます。バルサミコ酢や白ワインビネガー、スモークソルトなど、絶品の味を簡単に再現する情報が盛り込まれています。

著者のプロフィール

オオイワサチは、日系ハワイ人の祖父を持ちながら、アメリカの文化に早くから触れて育ちました。彼女は12歳の時に単身アメリカに渡り、そこで数々の家庭料理に出会い、料理の道に進むことを決意しました。大学卒業後、ニューヨークの調理専門学校で技術を磨き、様々なレストランで活躍した後、帰国してからも多方面で才能を発揮しています。