新料理長・森正裕が手がけるモダンチャイニーズの魅力を発見！

新料理長・森正裕が魅せるモダンチャイニーズの世界

大阪市中央区に位置する「都シティ大阪本町」内のモダンチャイニーズブラッセリー「HALOW」において、2027年1月6日から2月28日までの期間、新料理長・森正裕による特別ディナーコースが提供されます。日本の伝統的な中華料理に新しい風を吹き込む、進化系のモダンチャイニーズを体験する素晴らしい機会です。

森料理長の情熱とこだわり

森正裕料理長は、2008年に「なにわの名工若葉賞」を受賞し、2021年には中国茶アドバイザーとして認定されています。その豊富な経験と専門知識をもとに、洗練された美しい料理が並ぶことが期待されます。料理長が創り出す一皿は、フランス料理のような繊細な盛り付けが特徴で、それぞれの料理が持つ物語を感じさせてくれます。

新料理長就任記念コースの内容

この特別コースでは、前菜や豪華なスープ、主菜に至るまで、多様な中華の魅力が存分に楽しめます。以下はコースの内容です。

- 前菜2種
- 上海蟹味噌とフォアグラ茶碗蒸しのフカヒレスープ
- 海老のクリスピー揚げ
- 白身魚の麒麟蒸し
- 日吉豚フィレ黒酢と竹炭のソース
- 胡麻香る麻辣ペンネ
- デザート～中国茶ジュレとフルーツのマリアージュ～

このコースは、まさに中国料理の伝統を尊重しながらも、斬新さを追求したもの。イマジネーションをかき立てる竹炭アートが映えるメインディッシュや、スパイスが効いた麻辣ペンネが特徴的です。

中国茶を活かしたデザート

最後のデザートには、料理長自ら中国茶アドバイザーの資格を活かし、中国茶を使用した美しいジュレが登場します。茶とフルーツの絶妙なマリアージュを楽しめる、ここでしか味わえない特別な一皿。新たなデザート体験が食事の締めくくりを豊かにしてくれます。

予約について

この特別なディナーは、毎日17時から21時までの間にご提供され、料金はお一人様10,000円となっています。ただし、2名様以上の予約が必要です。また、公式ウェブサイトを通じて予約すると、10%の割引特典が受けられるのでお見逃しなく。

都シティ大阪本町の魅力

都シティ大阪本町は、バイタリティあふれる大阪の中心に位置し、モダンなデザインが特徴のホテルです。全室に大きな窓が設置され、自然光が心地よい空間を提供しています。レストランの内装にはチャイナブルーが施され、カジュアルでありながらラグジュアリーな雰囲気が漂います。

ゆったりとくつろげる環境が整っており、訪れる人々にとって特別な体験をもたらすでしょう。ここでのモダンチャイニーズに加え、休息を提供する都市のオアシスとしての役割を果たしています。