鹿児島の高級生ハム『月乃プロシュット Kuro』、Makuakeで特別販売中

鹿児島の純粋黒豚が生んだ至高の生ハム

株式会社プラチナエイトが手がける生ハム「月乃プロシュット Kuro」が、現在応援購入サービス「Makuake」で先行販売中です。鹿児島県で60年以上の歴史を持つ純粋黒豚「渡辺バークシャー」を使用し、佐賀県太良町での10年以上に及ぶ熟成により、贅沢な味わいが実現しました。一般販売は2025年11月15日から始まります。

渡辺バークシャーとは

この黒豚は、江戸時代から受け継がれてきた在来種と英国のバークシャー種を交配させた品種です。交配を行わず、一系統を守ることで、唯一無二の品質を誇ります。渡辺近男氏（1936–2021）によって育まれてきたこの豚は、特有の鼻の形から「鼻ぺしゃ」とも呼ばれ、その脂肪は28.4℃と人肌よりも融点が低く、一口でとろけるような口当たりを体験できます。

10年の挑戦

生ハムの製造にあたっては、シャルキュティエ田嶋征光氏との長年の試行錯誤がありました。日本の高温多湿な環境において、長期熟成は困難とされていますが、彼の職人技と共に、10年の歳月を経て「月乃プロシュット Kuro」は誕生しました。18ヶ月の熟成期間中には、長崎県の塩のみを使用し、その風味を凝縮させています。

商品の特徴

1. 純粋黒豚「渡辺バークシャー」の使用:
- この血統は交配がされておらず、希少性が高い。
- 透明感のある脂肪が特徴で、とろける食感を実現。

2. 環境を活かした18ヶ月熟成:
- 創業地の風土を生かし、長い熟成を克服した技術。
- 海水塩のみで自然な旨味を引き出しています。

3. 職人技による安心の味わい:
- 食塩を抑えて作られ、日本の食卓にぴったり。