トマトの旨味が楽しめる新しい調味料「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」が登場

KURAND株式会社が展開するオンライン酒屋「クランド」は、新たな調味料「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」を2026年3月3日から販売します。この商品は山梨県のトマト農家「ヨダファーム」と福島県の酒蔵「有賀醸造」のコラボレーションによって生まれました。最大の特徴は、約10個分の完熟トマトを独自の製法で濃縮して使用している点です。

完熟トマトのショーケース

「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」には、日照時間が長く良質な天然水を用いた山梨県の環境で育てられた完熟トマトが使われ、樹上でじっくり成熟した味わいを楽しめます。通常の市場流通では見られない「樹上完熟」の状態まで待つことで、トマト本来の甘さとコクが凝縮されています。これによって、新鮮なトマトの圧倒的なフレッシュ感と濃厚な風味が生まれ、一匙で料理を格上げする役割を果たします。

トマトの風味が詰まった調味料

今回の調味料には、ブランド品種として知られる「桃太郎トマト」が使用されています。このトマトは、栄養と旨味を最大限に引き出すために、一本の苗木に生るトマトの数を半分に削減しています。そのため、1瓶あたり約10個分ものトマトが贅沢に使われており、ソースの枠を超えた「旨みの塊」と感じられる濃度を実現しています。

日本酒「理系兄弟」の洞察

さらに、味の決め手には弟たちが理論を駆使して醸した日本酒「理系兄弟」の麹が使用されています。この麹は一般的なものに比べて甘みが強く、トマトの酸味を優しく包み込む性質があります。また、トマトと麹の配合比率は精密に試作され、天日塩を加えることで相乗効果が生まれています。これにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出し、料理に深みを加える一品に仕上がりました。

リッチな楽しみ方

「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」を使えば、簡単な工程で素材の旨味を引き出せます。モッツァレラチーズにかけてカプレーゼにしたり、豚肉と和えて冷しゃぶにしたりすることが可能です。また、マグロやアボカドに混ぜることで、素材の味のバランスが絶妙なタルタル風のおつまみにも変身します。日常の食事に手軽に取り入れられ、食卓を豊かにしてくれることでしょう。