舞浜ビューホテルに贈る「ディナーコースつむぐ」で特別な夜を演出

舞浜ビューホテルが贈る新たなディナー体験『つむぐ』

舞浜ビューホテル by HULICが、2025年から2026年の期間限定で展開する特別ディナーコース「ディナーコースつむぐ」を発表しました。このコースはホテルのリブランドを記念するもので、料理長のこだわりと想いを詰め込んだフルコースが特徴です。料理長の考える「つむぐ」とは、時間や記憶を優しく結びつけること。この想いを料理を通して実現したこのディナーコースは、特別なひとときを演出するために設計されています。

メニューの魅力

「つむぐ」コースでは、それぞれに物語を感じさせるメニューが用意されています。まずは、北海道の伝統野菜「札幌黄」のムース。こちらは料理長が還暦を迎えるまでに振り返った思い出の地での出会いを反映させた一品です。続いて、羽幌産の甘エビとホタテのタルタル仕立てが食材の新鮮さを引き立て、訪れる人々に海の恵みを味わわせてくれます。

次に、香り豊かな秋の味覚であるキノコのポタージュでは、南国の香りを感じつつ次の料理への橋渡しがされています。調和をテーマにした真鯛のポワレとあさりの焼きご飯の組み合わせは、料理の持つ豊かな旨味が息づく一皿です。

メインには千葉県産の「しあわせ絆牛ロースのロティ」が登場。この牛肉は地域の生産者の想いと、食べる側を幸福にすることをテーマにしています。そしてデザートには、キャラメルポワールのムースとフォンダン・オ・ショコラのタルトが、甘美なフィナーレを飾ります。

このコースはまるで記憶の物語を紡ぐように進行し、人々の心に残る瞬間を創出します。料理長の戸井田が持つ北海道での経験や思い出が反映されたこのメニューは、特に大切な記念日や特別な日にぜひ楽しんでほしいです。記念日用のアニバーサリープランも追加料金で利用でき、ハーフシャンパンや特製ケーキなども提供されるため、特別な夜をさらに盛り上げることができます。

空間の魅力

店内は、11階に位置する吹き抜けのアトリウムに佇む「レストランファインテラス」です。幻想的な照明の下で味わう料理、月明かりのように心を和ませる雰囲気が非日常感を演出しています。贅沢で、かつ居心地の良い空間は、訪れる人に特別な時間を提供します。

この特別コースは、2025年10月1日から2026年1月31日までの期間限定で、予約は3日前まで。料金は12,000円で、ディナーの時間は17:30から21:00までの間で2部制となっています。以来全室にバスルーム完備、また、東京ディズニーリゾートへのアクセスも優れているので、旅行などの目的でも活用できる立地です。料理長の込められた「つむぐ」の思いを、ぜひこの機会に堪能してみてはいかがでしょうか。