西浅草に誕生！「Dochaku」が紡ぐ、食と人と街の新しい物語

西浅草に新風を吹き込む、こだわりの空間「Dochaku」

浅草の老舗飲食店「ほしや」が、新たな挑戦として、有機野菜とナチュラルワインをコンセプトにした「Dochaku」を9月5日、西浅草にオープンした。

「Dochaku」は、「その土地に根差し、時間をかけて環境と一緒に育てていくお店」という想いを込めて名付けられた。築50年以上の建物をリノベーションした店内は、歴史と温かみが感じられる空間だ。1階はスタンディングカウンター、2階はローカウンターとテーブル席、3階はバルコニー付きの個室と、それぞれのフロアで異なる雰囲気を楽しめる。

地産地消を大切にする、契約農家の有機野菜

「Dochaku」では、千葉県山武市の有機農家と契約し、新鮮な野菜を直接仕入れている。野菜本来の美味しさを最大限に引き出すため、生のままやせいろ蒸しなど、素材の味を生かした調理法で提供される。

契約農家は、斎藤完一さんの「たがやす倶楽部」と松下信也さんの「サンバファーム」の2軒。斎藤さんは、有機農法を40年以上続けるベテラン農家であり、堆肥も動物性を一切使わず植物性由来のもののみを使用するこだわりを持っている。松下さんは、葉物や根菜以外にもハーブや食用花など、珍しい野菜を多く栽培している。

厳選されたナチュラルワインと、多様な空間

ワインは、直接インポーターから買い付けた、こだわりのナチュラルワインを中心に、その時期に合ったものを取り揃えている。自然に寄り添ったぶどう栽培、醸造を経てつくられたナチュラルワインは、その土地の個性を表現している。

「Dochaku」では、ワインセラーから好きなワインを選んで、料理と一緒に楽しむこともできる。また、酒販免許を取得しているため、ワインの販売も行っている。

地域に根ざした、新しいコミュニティの創造

「Dochaku」は、単なる飲食店ではなく、地域の人々が集い、交流できる場を目指している。有機野菜やナチュラルワインを通して、食の安全や環境問題について考えるきっかけを提供し、地域社会に貢献していく。

店舗情報

店舗名: Dochaku
住所: 東京都台東区西浅草2-17-11
電話番号: 03-6231-6010
営業時間: 17:00〜23:00（L.O.22:30）
定休日: 火曜日
アクセス: 銀座線田原町駅から徒歩7分、つくばエクスプレス浅草駅から徒歩6分