東京で新潟の発酵文化を体験する特別イベントのご紹介

新潟の発酵文化を楽しめる体験型イベント

東京都中央区銀座に位置する「銀座・新潟情報館 THE NIIGATA」では、シリーズイベント「THE NIIGATA: Meet the People」の第25回として、新潟の伝統的な味噌文化に触れられる特別なワークショップが開催されます。2026年2月22日（日曜日）に予定されているこのイベントでは、新潟の味噌蔵をご担当者を講師に迎え、味噌づくりを通じて新潟の食文化の奥深さを学べます。この機会にぜひ、日本の発酵文化を体験することに挑戦してみてください。

新潟の魅力を味噌づくりで体感

今回のイベントは、参加者が実際に味噌を仕込み、自宅でその発酵を続けるというユニークな体験ができる内容になっています。新潟の気候や地域における味噌の特性について、講師が直接教えてくれるのも魅力の一つです。なぜこの地で特別な味噌が作られるのか、発酵が私たちの暮らしにどのように影響しているのかを、講師である糀屋団四郎の代表・藤井寛氏から聞ける貴重な機会です。

学びと楽しみが両立する充実の内容

この体験型の workshop では、ただ作るだけではなく、数ヶ月にわたって醸成を楽しむことができるという点が特徴です。参加者は、味噌を仕込む際の手順を学び、その後家に持ち帰って自分自身の手前味噌を育てていくことで、真の意味で“育てる体験”を味わいます。また、当日は蔵元がセレクトした味噌を使用した試食も行いますから、家庭でも再現可能なレシピを学ぶことができ、料理の幅も広がります。