ミシュランガイド2025年版・東京の新たな14軒を発表！

今年も待ちに待ったミシュランガイドの季節がやってきました。2025年7月に先行公開された東京の飲食店14軒が発表され、注目を集めています。ミシュランの企業ビジョンである「すべてを持続可能に」を背景に、各店は創意工夫を凝らした料理を提供しています。特に今年の発表は、2026年版のリリースを控えた最後の重要な情報となります。それでは、新たに紹介されたレストランをご紹介しましょう。

新たなミシュラン星を持つレストランリスト

1. あかさか割烹和史 - ダチョウ肉を使用した新感覚の日本料理。
2. ラ・メゾン・コンフォターブル - フランス料理界の巨匠から受け継ぐ独創的なスタイル。
3. 箱崎町すみと - トロの海苔巻を用いた本格的な寿司。
4. ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ - イタリアの素朴な料理と文化を味わえるお店。
5. 寛心 - 自由に選べる料亭仕込みの日本料理。
6. 新まき - 地鶏と銘柄鶏を巧みに使いこなす焼鳥専門店。
7. ビリヤニ大澤 - シンプルながら奥深いインド料理のビリヤニ。
8. みつい - 炭火で焼き上げた寿司を楽しめるお店。
9. フィオッキ - エミリア＝ロマーニャの伝統料理を中心に提供。
10. 串揚げ料理かわた - 高温で揚げる串揚げは近未来的な食体験。
11. 富士鮨 - 日本一の山に因んだ名物寿司。
12. ラルキミア・アストラッタ - 複雑なパスタを用いたイタリア料理。
13. 蕎麦割烹ながの - 多様な酒肴と一緒に楽しむ蕎麦。
14. 香下 - 恩師から受け継いだカウンターでの独自の料理。