フォーシーズンズ大阪、広東料理×北京ダックの特別コース登場！

フォーシーズンズホテル大阪で特別なダイニング体験

大阪市北区のフォーシーズンズホテルに位置するシグネチャー広東料理レストラン「江南春（ジャンナンチュン）」が、2026年11月29日から12月17日まで期間限定のローストダックコースを提供します。このコースは、北京ダックと広東ローストダック、2つの伝統的な調理技法を組み合わせた特別なメニューです。

料理長たちの情熱が生む一皿

この特別コースには、フォーシーズンズホテル大連の料理長テイラー・リーが来日し、北京ダックの技術を披露します。テイラー・リーは13年以上にわたりこの技術を磨いてきた熟練の料理人。彼の技術と「江南春」の中国料理総料理長レイモンド・ウォンによる広東料理の知識が合わさることで、鴨の魅力を最大限に引き出します。

本コースの目玉は「ローストダック二種食べ比べ」。北京と広東という異なるスタイルで調理された鴨肉を一度に味わえるため、食材のテクスチャーや風味の違いが際立ちます。また、「葱油香る鴨肉と揚げエシャロット入り和え麺」もあり、こちらには両方のスタイルで調理した鴨の皮が使われており、食感と風味の違いを楽しむことができます。

多彩な魅力を楽しむ全6品

コース全体は、スープやパイなど、鴨をメインにした多種類の料理で構成され、計6品が提供されます。これによって、さまざまな調理法と味わいを通じて、鴨という素材の魅力を感じることができます。すべての料理は華やかな盛り付けと共に提供され、視覚的な楽しさも大切にされています。

鴨料理の伝統的な技法

中国各地には独自の鴨料理文化がありますが、その中でも特に有名なのは北京ダックと広東風ローストダックです。北京ダックは元から明の時代にかけて宮廷料理として発展し、特に皮の食感にこだわっています。対して広東風ローストダックは、調味料を鴨の腹腔に詰め込み、香ばしさと肉じゅうしさを引き出すことが特徴です。

このコースを通じて、異なる技術を持つ二つのスタイルの鴨料理を同時に楽しめるのは、まさに贅沢な体験と言えるでしょう。年末に向けて特別なお集まりの場にぴったりです。

予約に関して

特別コースは1名様25,000円、全6品が楽しめます。予約は2名様以上から可能です。通常のローストダックメニューも用意されており、ワインとのペアリングもお楽しみいただけます。

過去に受賞歴を持つレイモンド・ウォン総料理長が描く料理の数々。私たちの食卓に新しい風を吹き込む特別な料理を、ぜひ「江南春」で体験してみてください。

江南春の内観