科学で解き明かす！新たなコーヒー哲学の幕開け

株式会社新星出版社から、著者堀口俊英による『珈琲哲学と科学』が2025年9月11日に発売されます。コーヒー愛好家はもちろん、コーヒーの背後にある科学に興味がある人にも光を当てた一冊です。著者は、長年にわたり珈琲研究に邁進し、その成果を本書に凝縮しました。

珈琲哲学の新時代が始まる

本書は、「難しいことをカンタンに」をモットーにした出版社の姿勢が色濃く表れています。著者が追求するのは、コーヒーの持つ深い魅力や、飲み手にとっての“おいしさ”の真髄です。コーヒーはただの飲み物ではなく、文化や科学が交差する奥深い世界という側面を持っています。

科学的なアプローチでコーヒーを探る

本書の第一章では、コーヒーに関する哲学的な考察を交えた科学の視点から、現代のコーヒー文化の背景を明らかにします。科学的根拠に基づく分析により、コーヒーがどのようにしてその風味を形成するのか、読者に理解を促します。

また、各章を通じて、栽培から焙煎、抽出に至るまで、コーヒーの質を決定づける要因について詳しく探求しています。特に、「おいしさの原点はテロワールと品種、深煎りにある」との観点から、品種や土壌の特性がコーヒーの味覚に与える影響が考察されています。

深淵な味覚の世界への誘い

第六章では、コーヒーの美味しさを科学的に分析し、様々な要因がどのように風味に影響を及ぼすかを論じています。微生物による発酵系の風味がないクリーンなコーヒーこそが本当に美味しいという印象を強める内容となっています。

さらに、スペシャルティコーヒーとワインの関係について掘り下げ、味覚における新しい官能評価基準を提唱。これにより、読者は自分の好みに合ったコーヒーの探求を深めることができるでしょう。

未来を見据えたコーヒー業界

最終章では気候変動がコーヒー業界に与える影響についても触れています。持続可能なコーヒー生産を模索する際の視点を提供し、業界の未来に対する洞察を与えます。良質なコーヒーを持続可能な形で楽しむためには何が必要か、読者に問いかける重要な内容です。

まとめ

『珈琲哲学と科学』は、堀口俊英氏の豊富な専門知識と深い情熱が詰まった一冊であり、コーヒーの新たな視点を提供する珠玉の書です。コーヒー愛好家だけでなく、広く科学に興味を持つ人々にも読む価値のある内容となっています。コーヒーの新しい時代を、ぜひこの本と共に迎え入れてみてはいかがでしょうか。

最後に、本書は288ページにわたる内容で、本体価格は2800円（税別）。

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