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能登の復興を食から支える「アエノコト御膳」

能登地方の農耕儀礼「アエノコト」に基づいた新たな食体験「アエノコト御膳」が、2026年4月より提供開始します。合同会社かなざわざが手がけるこの献立は、震災からの復興を背景に、田の神様をもてなすための特別な御膳です。奥能登の独自の文化を再解釈し、その背後にある「願い」と「知恵」を表現しています。

アエノコトの深い意義

「アエノコト」とは、奥能登に息づく伝統的な神事で、田の神様を自宅に招き入れ、おもてなしを通じて農作物の豊作を祈ります。この神事では、食事を提供するための御膳が用意され、それぞれの料理には「子孫繁栄」や「豊作祈願」といった重要な意味が込められています。この貴重な文化は、奥能登の人々の切実な願いが込められていることが特徴です。

食べるインフォグラフィックとしての再構築

合同会社かなざわざは、この伝統的な献立を「食べるインフォグラフィック」として再編成しました。これにより、単なる食事を超えた文化的体験を提供します。御膳に使用される各食材の選定理由や調理法の背景を明示し、神への献上に込められた意味を分かりやすく解説します。このアプローチにより、訪れた方々は奥能登の精神文化について深く理解することが可能になります。

地元食材とともに展開する観光と文化の新しい形

この新しいメニューは、観光地での食事としてのみならず、企業やイベント向けにもリクエスト販売が行われます。地元の文化を感じながら、美味しい料理を楽しむことができる機会を提供することで、能登地域の独自の魅力を広めます。

展開の目的と地域貢献

「アエノコト御膳」の提供を通じて、以下の3つの目的が期待されています。
1. 文化の再認識：奥能登に伝わる伝統を新たな視点で評価し、広く伝える。
2. 観光の新たな柱：単なる観光名所としてでなく、地域の文化に深く触れる価値ある体験の提供。
3. 地域経済への貢献：地元の食材を使用し、文化継承への関心を高めることで、地域の復興を支援。

合同会社かなざわざの役割

「地域をデザインで編み直す」をミッションにする合同会社かなざわざは、伝統文化をただ保存するのではなく、現代の文脈に合わせた再解釈を行っています。これにより、地域のアイデンティティを次世代に引き継ぐプロジェクトを展開し、能登の復興を支援する取り組みを進めています。この「アエノコト御膳」は、震災を経験した奥能登の人々の思いを込めた、特別な食体験であるのです。

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