鈴廣かまぼこ、魚肉タンパク質の集中力向上効果を確認

鈴廣かまぼこ、魚肉由来タンパク質の新たな可能性を発見

神奈川県小田原市に位置する鈴廣かまぼこ株式会社は、すり身由来の魚肉タンパク質が集中力や知的作業効率を高める効果を確認したことを発表しました。この研究は、鈴廣ヒト臨床試験倫理審査委員会の承認を受けた上で実施されたもので、結果は2026年3月27日の「令和8年日本水産学会春季大会」で発表されました。

研究の目的と背景

本研究は、魚肉タンパク質が持つ栄養特性を利用し、集中力や仕事効率の改善に寄与する可能性を探るものでした。さまざまな健康機能が期待される魚肉タンパク質を活用することで、特に脳疲労を軽減し、そこから集中力アップを図ることを目的としています。これまでの研究では、魚肉ペプチドの抗酸化活性が示されており、体だけでなく、脳にも有効である可能性があります。

実施した試験の概要

対象者は19から29歳の健常な男女19名で、魚肉ペプチドまたは同カロリーのプラセボを経口摂取し、効果を評価しました。知的作業効率を測定するためのテストとして、内田クレペリン検査を使用。他にも、参加者の主観的な感覚をVAS（Visual Analog Scale）法で評価しました。

結果として、魚肉ペプチドを摂取したグループは、プラセボ摂取時より有意に集中力が向上し、疲労感が減少したことが確認されました。このことは、魚肉ペプチドが計算能力や知的作業効率に寄与することを示唆しています。

魚肉ペプチドの特長

魚肉ペプチドは、魚のすり身を酵素で分解することで作られ、タンパク質が効率的に摂取できる形に加工されています。一般的な食事からのタンパク質摂取に比較して、より迅速に体内にアミノ酸を取り込むことが可能であり、運動後の疲労回復にも効果があるとされています。

今後の展開と意義

この研究結果は、すり身由来の魚肉タンパク質が、従来の嗜好品としての価値のみならず、QOL (生活の質) の向上に寄与できる素材であることを示しています。今後、受験生やアスリートのための新たな製品開発に期待が寄せられます。

鈴廣かまぼこの歴史

鈴廣かまぼこは、160年以上もの間、かまぼこ作りを続けており、伝統を守りながら新たな技術を取り入れています。同社の使命は、「お魚たんぱくで世界を健やかに」、という理念のもと、魚肉タンパク質市場の開発と新商品の開発に全力を尽くしています。

この新たな研究成果は、魚肉タンパク質の重要性を再認識させるものであり、今後の活用方法に期待が高まります。