大阪谷町の古民家で味わう新たなワインとパスタの贅沢体験

大阪谷町の古民家で贅沢な食体験を

大阪谷町六丁目に位置する、築100年の古民家を改装したワインバーレストラン「Motivo」。このお店は、静かで落ち着いた雰囲気の中、選りすぐりのイタリアワインと共に美味しい料理を楽しむための理想的な場所です。2026年8月10日からは、宮崎県延岡市で育てられた「よっとん豚」を使用した新メニュー「宮崎県よっとん豚のラグー自家製手打ち麺パッケリ」の提供を開始します。

宮崎県のよっとん豚の魅力

「Motivo」で使用される「よっとん豚」は、成長促進剤を一切使用せず、乳酸菌や酵母菌などの善玉菌が混ぜられた餌を食べて育った大変希少な豚肉です。この結果、豚肉特有の臭みが少なく、ジューシーで甘みのある味わいが特徴です。「Motivo」では、この豚肉を「ラグージェノベーゼ」と呼ばれるイタリアの伝統料理に仕上げています。シェフが長時間マリネした豚肉を、大きな鍋で玉ねぎと共に数日間煮込むことで、旨味とコクが引き出されます。

自家製パッケリとその魅力

このラグーは、ナポリの伝統的なショートパスタ「パッケリ」との組み合わせで提供されます。パッケリは、その大きさと独特の食感が魅力で、その太さは2〜3センチ、長さは約4センチと、まるでマカロニのような見た目です。生パスタならではのもちもちとした食感が大変美味しく、ソースとの相性も抜群です。

ワインとの完璧なペアリング

「Motivo」では、シェフが作った料理とソムリエが選んだイタリアワインのペアリングが好評です。それぞれの料理には、その特徴に合ったワインが提案されるため、食事がさらに楽しめるようになっています。この新しい「宇宙のよっとん豚のラグー自家製パッケリ」には、トスカーナ州の赤ワイン「バローネリカゾーリキアンティクラッシコリゼルヴァ」が合うとされています。

食空間としての「Motivo」

お店は午後3時から開店しており、ランチ後のゆったりとしたコース料理やワインを楽しむことができます。また、立ち飲みカウンターバーも併設しており、友人との待ち合わせ前の軽い一杯にも最適です。鰻重、牛頬肉の赤ワイン煮や新鮮なスズキのローストなどもメニューにあり、どんなシーンでも利用できます。また、オープンキッチンからはシェフのテクニックを間近で見ることができ、食を楽しむだけでなく、食育にもつながります。