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京乃雪豚の誕生と魅力

京都府産の豚肉を使用した「京乃雪豚」が、司フーズ・システム株式会社から新たに発売されました。この商品は、独自の製法「氷結熟成」によって仕上げられており、その特長について詳しくご紹介します。

氷結熟成とは

「氷結熟成」とは、一般的に知られる「氷温熟成」の技術をさらに進化させた製法です。氷温熟成は、豚肉を凍らせず、ギリギリの低温に保つことで、肉のタンパク質を分解しアミノ酸を生成。これにより、食材に甘味や旨味が生まれます。この技術は広く認知されています。

一方で、氷結熟成は、-2.5～-3.0℃という特別な温度管理のもとで行われ、長期間の熟成を可能にしています。この環境では、氷温熟成では得られないさらなる旨味成分の増加が期待でき、特にグルタミン酸の含有量が従来の約2倍に達します。

健康への配慮

「京乃雪豚」は、必須アミノ酸であるバリンやロイシンの含有量も向上しており、栄養価が高い肉に仕上がっています。健康を気にされる方にも嬉しい一品です。味わいにおいても、多くの方から高評価をいただいております。

安全性の確保

「氷結熟成」の製造には、厳正な安全管理が施されています。枝肉が搬入される際、まずオゾン水で洗浄し、真空包装。その後、2週間の間、特別な氷の中で保管されます。この低温環境では、ほとんどの細菌は活動を停止しやすく、一般的に流通している豚肉よりも清潔で安全な製品に仕上がります。

完成までの道のり

この革新的な製法は、着想から実際の製品化に至るまで約10年の年月を要しました。安全性と高品質に対するこだわりが詰まった「氷結熟成」は、まさに熟成肉の新境地を切り開くものです。

京乃雪豚を是非お試しください

「京乃雪豚」は、一度食べてみる価値のある自信作です。土産物としても、特別な日の料理としてもピッタリです。新しい美味しさと健康を手に入れられるこの機会を、どうぞお見逃しなく。お求めは、司フーズ・システム株式会社のウェブサイトやオンラインショップで可能です。美味しさと健康を兼ね備えた豚肉、「京乃雪豚」をぜひご賞味ください。

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