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日本寿司リーディングアカデミーの概要

新たに誕生した「日本寿司リーディングアカデミー」は、寿司職人を目指す人々に向けた革新的な学びの場です。本アカデミーの特徴は、各自の自宅で新鮮な魚を調达到されながら、本格的な寿司技術を学べるという点です。2024年3月21日より開校予定で、寿司マスターコースと寿司職人養成コースが設けられています。これにより、生徒は自分のペースで自由に学習を進めることができ、業界最高峰の職人から直接指導を受けることができます。

特徴的な学習法「仮想個別指導メソッド®」

「日本寿司リーディングアカデミー」では、独自に開発した『仮想個別指導メソッド®』が採用されています。この学習方法により、まるでマンツーマンで指導を受けているかのような環境が再現され、個別指導に近い形で寿司技術を習得することが可能です。

寿司マスターコース

このコースは、最高品質の寿司技術を学びたい方に最適です。オンライン学習によって、自宅で名店の寿司を再現できるスキルを身に付けます。映像と指導を駆使し、理論と実践が融合した充実したカリキュラムを提供します。

寿司職人養成コース

仕事を続けながら学びたい方に向けたこのコースは、オンライン学習と実店舗での実習を組み合わせています。週に一度、高級寿司店で現役の大将による実習があります。この実習では、実際の職場での経験を早期に積むことができ、リアルな感覚で学びを深めることができるのです。

学びの場はプロの現場

本アカデミーでは、学生でありながら現役のプロの寿司職人の環境を体感できます。第一回目の実店舗での研修から、実践的な握り寿司を体験し、自分がカウンターに立つ姿を想像しながら学ぶことができます。また、生徒一人につき最大4名までの授業形式を採用しており、密度のある指導が受けられるのも大きな特長です。

業界の巨匠からの直接指導

「すし匠 齋藤」の齋藤敏雄大将や、会員制寿司屋『鮨佐がわ』の佐川雅温大将といった名手たちから、業界の最前線を知る講義を受けることができます。これまで公開されたことのない技術や知識が学べることで、寿司職人を目指す人たちにとって貴重な機会を提供します。

科学的なアプローチ

さらに、英語の学術論文などを基にした最新のテキストが使用され、科学的な視点から寿司に関する新情報を学ぶことができます。これにより、現役の職人でも知らない情報を学べるため、さらなるスキルの向上が期待できます。

AR技術による実体験

また、オプションとしてAR（拡張現実）技術を活用した体験も可能です。マイクロソフトのホロレンズを使用することで、まるで自分が寿司職人になったかのように魚を捌く様子をリアルに体験できます。これにより、実際の技術を目の前で見ることで、理解が深まります。

会社情報

「日本寿司リーディングアカデミー」を運営する株式会社ふじながは、東京都港区に本社を置き、2008年に設立以来、飲食業界における多くの経験を生かして活動をしています。アカデミーの開校により、寿司職人に興味のある多くの人々に新たなチャンスを提供できることを目指しています。

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