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石川県で味わう絶品ランチ「能登キュイジーヌ」が登場！

2024年11月28日から12月1日まで、石川県金沢市の株式会社ホテル金沢が、特別ランチメニュー「能登キュイジーヌ」を提供します。この企画は、伝統的工芸品月間国民会議全国大会に合わせて開催される「クラフード2024」の一環として、被災地能登の器や食材を活用したものです。

クラフード2024とは？

「クラフード2024」は、石川県の特色である「工芸」と「食」をテーマにしたイベントで、県内各所で様々な催しが行われます。この特別企画には、金沢市内の6つのホテルが参加し、各ホテルのレストランにて、能登の伝統工芸品を用いた特別なメニューを楽しむことができます。これは被災地応援の意味も込められています。

能登キュイジーヌの魅力

「能登キュイジーヌ」は、和食ランチ御膳として提供され、そのこだわりは食材にとどまりません。使用される器にも注目が集まります。輪島塗や珠洲焼などの美しい工芸品が、見た目にも味わい深い料理を引き立てます。特に、旬の「香箱ガニ」や「能登ぶり」など、初冬にふさわしい素材がふんだんに使われています。

メニュー詳細

• - 小鉢: 金沢柚子胡麻豆腐
• - 前菜: 石川の前菜五種盛り
• - お造り: 能登ぶりの昆布締め 柚子黄身醤油
• - 焼き物: サーモンと能登椎茸いしる焼き、能登豚のロースト

（特製大野醤油の和風ソースで）

• - お食事: 香箱蟹めし
• - 止椀: 鴨の治部煮
• - 香の物: 漬物二種
• - デザート: 加賀棒茶の升ブランマンジェ

このランチは、華やかな外見だけでなく、素材そのものの新鮮さと、料理長の橋本が丹精込めて考案した味わいが特徴です。オリジナリティあふれる創造的なメニューが並び、まるで五感で能登を体験しているかのような感覚に浸れます。

特別な器と食材

料理に使われる器についても注目。輪島塗は、その精巧な作りと美しい艶が特徴で、珠洲焼は自然素材を生かした素朴な美しさが魅力です。これらの器がもたらす温かみと、料理のコラボレーションは、目でも楽しめる贅沢な瞬間を提供します。

イベント概要

• - 日時: 2024年11月28日(木) ～ 2024年12月1日(日)
• - 時間: 11:30 ～ 14:30 (最終入店14:00)
• - 場所: ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
• - 料金: 一人4,950円(税込)
• - 予約・問合せ: TEL 076-223-1201

オンライン予約も受付中です。

四日間限定の特別メニューをぜひ楽しんで、能登の魅力を再発見してみてください。

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