池袋に登場！完全予約制のコース専門店「Lab 89 1st」が冬にオープン

池袋に新たな風！完全予約制のコース専門店「Lab 89 1st」

今冬、池袋に新たなコース料理専門店「Lab 89 1st」がグランドオープンします。この店は、アラカルトメニューが一切なく、オーナーシェフの森尻俊太郎氏がその時期の最も美味しい食材を使用した季節限定のフルコースを提供し、予約したお客様だけがその料理を味わえます。

「Lab 89 1st」では、18:00と21:00の二部制で、6500円（税別）の季節フルコースと、9,000円（税別）のペアリング付きコースを用意しています。いずれのコースも全席予約制であり、固定されていない季節ごとの食材を使った魅力的な料理が楽しめます。

季節と共に変わる料理

この店の特徴は、使用する食材と料理が四季によって変化する点です。森尻シェフは全国の生産者を訪れ、その時期で最高の状態の食材を厳選し、産地直送で料理に取り入れています。気候や農作物の状況も考慮し、シェフと生産者が直接対話しながら最良の料理を追求する姿勢は、まさに「研究室」の名にふさわしいものです。

お客様には、料理が持つ進化や成長の過程を楽しみながら、デートや接待といった特別な日のお食事にご利用いただければと思います。また、貸切の要望にも柔軟に対応しているため、特別なイベントを計画している方々にも最適です。

森尻俊太郎シェフのプロフィール

オーナーシェフの森尻俊太郎氏は1989年群馬県生まれで、19歳から料理の世界に身を投じました。既成概念に捉われず、独自の発想で多くの人気店を生み出してきました。株式会社アカツキライブエンターテインメント時代には、総料理長としてテレビやメディアで精力的に活動し、「cheese restaurant DAIGOMI」や「はちみつカフェapt cafe.83」などの専門店を立ち上げてきました。食に対する情熱とともに、オーダーメイドで出張料理を提供する「goody〜nomad restaurant〜」も立ち上げ、年間1万人以上の食体験をサポートしています。

独立後に設立した株式会社OTTANTANOVEでは、池袋で新たなレストラン「Lab 89 1st」をオープンし、これまでの経験を活かした新しい形の食文化を提案しています。