代官山「Nén Tokyo」が春季限定コース『ベトナムの物語』を発表

代官山で楽しむ「Nén Tokyo」の春の物語

2026年3月25日（水）、代官山の洗練されたモダンベトナムレストラン「Nén Tokyo」が、春季限定の新作テイスティングメニュー『ベトナムの物語』を発表します。このコースは、ベトナムのダナンで初めてミシュラングリーンスターを受賞したシェフ、サマー・レが手掛けており、日本の春の食材を巧みに取り入れた美食体験を提供しています。

シェフが紡ぐ春の物語

シェフのサマー・レは、日本とベトナムの食文化を融合させることで、訪れる人に新たな体験を届けます。春の訪れを告げる日本の食材をリサーチし、ベトナムのメソッドで昇華した料理は、面白くも深い物語を帯びています。今回のコースには、旬のホタルイカや菜の花が使用され、全11品の美しいメニューが完結しています。

メニューのハイライト

- 『最後のひと口の、その先へ』 では、ホタルイカとトウモロコシのリゾットが織りなす新しい食感をお楽しみいただけます。発酵マンゴーのソースが加わり、六味のハーモニーが生まれます。
- 『大豆、塩、太陽』 では、春を彩る鱈と菜の花が、ベトナム北部の伝統的な発酵大豆ソース「トゥオン・バン」とともに。日本の味噌とは異なる、ベトナムの自由な表現をお楽しみください。
- 『ロブスタ』 に至っては、ベトナム産のロブスタコーヒーを使用したデザート。塩クリームとともに、力強い苦味が甘さを引き立てる一皿となっています。

料理を取り巻く情熱

「Nén Tokyo」は、四季折々の食材をテーマにメニューを随時更新しており、今回の『ベトナムの物語』もその一環です。サステナブルなガストロノミーを探求する「Nén」グループは、環境を意識した料理を通じて、訪れる人々へのメッセージとして食文化を発信しています。

「Nén Tokyo」とは？

「Nén Tokyo」は、2017年にダナンで誕生した「Nén Danang」の姉妹店であり、環境に優しい料理を提供することで注目されています。毎年進化を続け、市場の要望に応じたコースメニューを導入。シェフ・サマー・レの料理に対する深い理解と独自の視点が融合した、本当に心温まる体験が得られることでしょう。新しいメニュー『ベトナムの物語』は、21,000円（税込）で提供され、その金額はシーズンにより変動することがあります。