スシロー未来型万博店が持続可能性で受賞！次世代の食文化を提案する

スシロー未来型万博店が持続可能性で高評価！

2025年に開催される日本国際博覧会で、株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）が提供する「スシロー未来型万博店」が持続可能な取り組みとして注目を集めています。2025年10月12日、F&LCは大阪・関西万博の「持続可能な取り組みに関する表彰」で調達部門の賞を受賞しました。

持続可能な取り組みの背景

持続可能な水産資源の利用は、近年ますます重要になってきています。スシロー未来型万博店はこの賞を受けることができた理由の一つとして、養殖技術を駆使した水産資源の確保に向けた先進的な取り組みを挙げられます。F&LCは、環境変化に柔軟に対応し、安定的な養殖業との業務提携を進め、より持続可能な食文化の模索をしています。

店舗のコンセプトと新しい試み

「スシロー未来型万博店」では、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」というビジョンのもと、2030年以降も持続可能な水産資源を確保し続けることを掲げています。この店舗では全てのネタに養殖魚を使用し、新たな試みにチャレンジしています。特に注目すべきは、先端技術を駆使した「陸上養殖」や「完全養殖」の海産物を使用した「明日の魚」シリーズです。これにより、美味しい寿司を楽しんでもらうだけでなく、持続可能な水産資源に関する教育の場ともなっています。

から評価された企業の姿勢

日本博覧会協会からのコメントは、スシローが人権面や組織力の向上に努めながら、持続可能な水産物の使用を確立した企業として評価されていることを明示しています。寿司業界のモデルケースとして、その取り組みは国内外から注目されており、他の企業にも影響を与えるであろう重要なステップです。

特別な体験を提供する取り組み

店舗では、持続可能な水産資源について学べるゲーム「SUSHI QUEST」を通じて、来店者が楽しみながらその重要性を理解することができる仕組みも導入されています。このような体験を通じて、収穫や物流、環境への配慮について考えさせられる機会が増えるでしょう。

未来に向けたF&LCのビジョン

F&LCは、未来へ続く豊かな水産資源を守りながら、持続的な調達を進めています。パンデミックや地球温暖化の影響を受ける現代において、今後も注目され続ける挑戦は、食卓の楽しい体験を提供することにつながるでしょう。スシローが展開する持続可能な取り組みは、食の未来を見据えた新たな食文化の形成に寄与することが期待されています。