伊藤園フードサービス、FC展開に伴いオペレーション標準化と食の安全を強化

伊藤園フードサービスのFC展開とデジタル化

株式会社伊藤園フードサービスは、フランチャイズ（FC）展開を2026年3月からスタートします。この取り組みを機に、オペレーションの標準化と食の安全管理の強化を図ることが目標です。FC店舗の運営において、直営店と同等の品質と安全性を維持するための重要なステップとして、デジタルツールの活用が鍵となります。

導入の背景

伊藤園グループの一員として、食品業界での地位を確立している伊藤園フードサービスは、全国に83店舗を展開し、高品質なお茶や食材を提供しています。このたび、同社は「V-Manage」や「BtoBプラットフォーム規格書」などのデジタルツールを導入し、衛生管理や業務マニュアルの一元管理を実現しました。

以前は、衛生管理のデジタル化が進む中で、業務やアレルギー情報は紙やExcelで分散管理され、担当者の属人化が問題視されていました。新たに導入されたツールによって、これらの課題を解消し、全社的な標準化を推進します。

オペレーションの標準化

「V-Manage」を導入することで、衛生管理や業務マニュアルを一括管理し、信用できる運営ルールを構築しました。このことにより、アルバイト主体でも運営できる店舗を目指し、誰でも一定の水準で業務を行えるよう目的を設定しました。特に、操作方法を体系的に理解できるマニュアルや研修動画を充実させることで、新人スタッフでも安定したサービス提供が可能となります。

正確なアレルギー情報の管理

食の安全確保のためには、正確なアレルギー情報の把握が不可欠です。「BtoBプラットフォーム規格書」を使用することで、各店舗、取引先からの情報をデジタル化して一元管理し、効率的な情報共有を実現しました。このシステムによって、万が一のお問い合わせにも迅速に対応できる体制が整います。

期待される成果

今回のデジタル化により、伊藤園フードサービスは、品質の均一化や業務の効率化を図ることができます。特に、2026年4月にはオペレーションマネジメントの標準化をさらに進める「臨店機能」がリリースされる予定で、エリアマネージャーによる店舗の評価プロセスの一貫性が強化されることが期待されています。

会社のビジョン

伊藤園フードサービスの担当者は、インフォマート社のサービス導入を通じて、衛生管理、情報共有を進化させ、飲食店舗としての質の向上を目指しています。帳票のデジタル化やタスク管理により業務の抜け漏れを防ぎ、常に同じレベルでの運営を実現することを目指しています。

「V-Manage」は、飲食店経営に関わる様々な課題を解決するサービスであり、これを通じて伊藤園フードサービスは日本の抹茶文化をグローバルに発信するための基盤を整えているのです。