ワタミ株式会社が大田区のmottECO普及検証事業に参加し持ち帰り実証を開始

ワタミの新たな挑戦：mottECO普及検証事業へ参加

東京都大田区で、「令和8年度大田区mottECO普及検証事業」がスタートします。このプロジェクトに参加するのが、ワタミ株式会社。彼らは区内の4店舗を利用し、食べ残しの持ち帰り運用を実証します。この取り組みは、環境に配慮した社会を目指すものです。

mottECOとは？

「mottECO（モッテコ）」は、飲食店で注文した料理の一部を持ち帰ることを可能にする仕組みです。お客様自身の責任で食べ残しを持ち帰ることにより、食べ物の無駄を減らし、環境への負荷を軽減することが狙いです。この事業は、環境省の支援を受けて進行しており、大田区の飲食店での運用や課題を把握するためのものとなっています。

大田区内の店舗での具体的な取り組み

ワタミの参加店舗では、食べ残しの持ち帰りを促すため、以下のような取り組みを実施します。

1. 適量の注文と持ち帰りのサポート
店舗では、持ち帰りを希望されるお客様に対し、注意事項を案内し、持ち帰り用の容器を提供します。お客様は自分で料理を詰めることになり、持ち帰ったものは適切にお召し上がりいただきます。ただし、すべての料理が持ち帰りに対応するわけではなく、店舗がその可否を判断します。

2. 運用状況の把握と検証への協力
持ち帰りの実施件数や料理の種類、運用上の課題を記録し、大田区による検証に協力します。この情報を元に、今後の取り組んでの改善も図っていく予定です。

ワタミのサステナビリティへの意識

創業以来、「地球上で一番たくさんのありがとうを集めるグループになろう」という理念を掲げているワタミ。1999年にはISO14001の環境マネジメントシステム認証を取得し、2010年には「エコ・ファースト企業」として環境省から認定されています。

食品ロス削減についても、食材の適量仕入れや食べ残しの削減に力を入れています。また、店舗や食品工場から出る食品廃棄物を飼料や肥料に再資源化し、それを使って育てられた農畜産物を顧客に提供する「食品リサイクルループ」を構築中です。
この度のmottECO普及検証事業参加を通じて、こうした取り組みがさらに広がり、食べ物を大切にする行動の啓発が進むことを期待しています。