地域の魅力を引き出すアップサイクルワインブレッドの誕生

アップサイクル商品『ワインブレッド』の誕生

千葉県千葉市に拠点を置く株式会社川島屋が、地域の魅力と持続可能な社会の実現に貢献する新たな商品『ワインブレッド』を発表しました。この取り組みは、地域のワイナリーで生産されたワインの副産物、いわゆる“ワインの澱”を活用するという、エコで斬新な発想から生まれたものです。

廃棄物から特産品へ

『ワインブレッド』の開発にあたっては、主にSawa Winesの代表である山本博幸氏から提供されたワインの澱が使用されます。通常、ワイン製造過程で発生する澱は廃棄されてしまう運命でしたが、川島屋はこれを再利用することで地域活性化と廃棄物の削減を目指しました。

「価値共創」プロジェクトの第一弾として登場した『ワインブレッド』は、コストがかかる廃棄物を新たな価値に変える試みでもあります。この新商品は、地域内での循環経済を促進する役割を果たし、また地域文化を強調する特産品へと昇華します。

ワインブレッドの社会的意義

1. エコと持続可能性の実現

『ワインブレッド』がもたらす大きな意義の一つは、環境保護です。製造過程で出る廃棄物を積極的に利用することで、ゴミの減少を実現し、温室効果ガスの排出削減にも寄与します。これは、持続可能な社会の構築において重要な一歩です。

2. 地域活性化の促進

新たに生まれた『ワインブレッド』は、千葉県八街市特有のストーリーを持った特産品として、地域ブランドの強化にも寄与します。商品の背後には、地域の農業や文化が息づいており、一過性のもので終わらせず、持続的な観光資源としても位置付けられています。

開発の背景と挑戦

川島屋の代表・川島隆弘氏は、以前からSawa Winesの山本社長と交流があり、ワイナリーの訪問をきっかけにワインの澱の活用について考え始めました。海外のパンでは既にワインを使ったレシピが存在する中で、なぜ“ワインの澱”を使わないのかと考え、試作がスタート。結果、見た目はややハードながらも、中はもっちりとした食感を備えた新しいパンが誕生しました。

実際の販売は2022年からテストマーケティングが行われ、2024年には一層の改善を遂げる予定です。新しいレシピとともに、見た目や味の両方で消費者のニーズに応えるよう工夫が施されました。