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神戸のスイーツ文化に新たな風を吹き込むAIオーブン「THEO」

日本のスイーツ激戦区として名を馳せる神戸。ここに、新たな挑戦をするプロジェクトが始まった。AIオーブン「THEO（テオ）」が、関西地区初のボランタリーチェーンとして「株式会社にしむらコーヒーサービス」（セセシオン）に導入される運びとなった。このAIオーブンは、神戸にしむら珈琲店 ハーバーランド店に設置される。

スイーツの新しい可能性を探る

この導入によって、神戸の人気アイスクリームとTHEOの焼きたてバウムクーヘンを組み合わせたイートインメニューが提供される。また、おみやげ用のギフトとしてのバウムクーヘンも製造され、神戸にしむら珈琲店の各店舗でも販売される。長年の歴史を持つ神戸にしむら珈琲店のこだわりと、THEOの最新技術が手を組むことで、スイーツの新しい魅力を引き出していく。

神戸が洋菓子の街として発展してきた背景には、国際的な文化の影響や優れた職人たちの育成、厳しい顧客の目など、さまざまな要素がある。THEOはこの環境に身を置き、新たな挑戦を始めることになる。スイーツ激戦区の中で、どのように神戸のお客様の期待に応えていくのか、今後の展開が非常に楽しみだ。

AIオーブン「THEO」の特長と意義

THEOは、株式会社ユーハイムによって開発されたバウムクーヘン専用オーブンであり、AIを搭載している。職人が焼く生地の焼き加減を、層ごとに画像センサーで分析し、そのデータを基にAIが学習を重ねることで、無人でも職人と同等のレベルのバウムクーヘンを焼き上げることが可能だ。このプロジェクトは、ベテランの菓子職人をはじめ、ロボット工学者やAI技術の専門家が協力し、5年の歳月をかけて完成した。

このAIオーブンは、単にスイーツの製造を効率化するだけでなく、職人と共に研鑽を重ね、より美味しいお菓子造りを追求するパートナーでもある。職人は自らの技術が数値化されることで、新たな焼き方やおいしさのポイントを見つめ直すことができ、結果的に自らの成長にもつながる。

「本物」を追求する職人たち

神戸にしむら珈琲店は1948年に創業し、地元のコーヒー文化を支え続けてきた。「一番大切な方をお迎えする」という理念を大切にし、厳選された豆を使用し、焙煎やカップにまでこだわる。そして、「セセシオン コンディトアアテリエ」は、進化し続ける菓子職人たちが集うアトリエであり、常に新しい素材や技術を取り入れたお菓子作りに取り組んでいる。今回のTHEOの導入は、そんな「本物」を追求する姿勢に見合ったものだ。

未来への挑戦

THEOは、スイーツ業界における新たな可能性を模索しながら、「お菓子には世界を平和にする力がある」という理念を持って、さまざまな課題に挑んでいく。神戸というスイーツの中心地で、AIがどのように伝統を受け継ぎ、革新をもたらすのか、その成果を楽しみにしたい。そして、この挑戦は神戸のスイーツ文化をさらに深化させ、多くの人々に幸福を届けることであろう。

今後の「THEO」と神戸のスイーツ業界から目が離せない。

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