新たな食文化の拠点へ！クリエイティブリゾートが高山を変える

飛騨高山が新たな食文化の拠点に

近年、多くの観光客が訪れる岐阜県高山市は、特に日本の古き良き伝統文化を感じさせるエリアとして知られています。しかし、訪問者が増える一方で、地域が抱える飲食店不足—特に昼食や夕食時—が目立つようになっています。その解決策として、株式会社クリエイティブリゾートが高山エリアに進出し、今後2年間で約20の新店舗を展開する計画を発表しました。

プロジェクトの背景

クリエイティブリゾートは、観光と地域生活の共存を目指し、地域の「食のインフラ」を再構築する取り組みを始めました。特に夜に閉店する飲食店が多く、「夕食難民」が生まれる現状を改善したいと考えています。観光客が集まる高山ですが、開店している店舗の少なさから、地域の人々が気軽に食事を楽しむ場が不足しているのです。

同社は、大規模な出店計画を通じて観光客の集中を分散させ、地元住民が気軽に利用できる飲食場所を提供します。これにより、観光と地元生活の共存を促進し、持続可能な街づくりに寄与するとしています。

出店計画の概要

計画中の店舗には、2026年にオープン予定の「お好み焼き＆鉄板飛騨UTSUKE」と「炉端焼き飛騨ひだし」が含まれています。これらの店舗は、地元の新鮮な食材をふんだんに使用し、様々な文化圏のお客様に対応できるよう配慮されています。

UTSUKEの特徴

「お好み焼き＆鉄板飛騨UTSUKE」では、地元名産のA5等級飛騨牛を使用したメニューや、豚肉を使用しないことでムスリムフレンドリーな食環境を提供します。また、プラントベースの食材を取り入れることで、多様な嗜好に応じたメニュー構成を実現しています。

この店舗の設立にあたっては、自由な発想を取り入れた新しいメニューが展開され、ひと口食べればその特色に驚かされることでしょう。

炉端焼き飛騨ひだしの魅力

「炉端焼き飛騨ひだし」は、厳選された食材による本格的な炉端焼きを提供します。地元の美味しい食材と共に、和の雰囲気を大切にした空間で、国内外のお客様をもてなし、特別な食体験を提供します。

高山CRビルの計画

さらに、2026年春には飲食複合ビル「高山CRビル」を新築予定で、これは地元の飲食店と観光業界に新たな風を吹き込みます。この新ビルは、1階から5階まで全て飲食関係のテナントが入る予定で、無駄のないスムーズな回遊が期待されています。

今後の展望と意気込み

代表取締役加藤慎一氏は、「この挑戦を通じて高山に新しい食文化を根付かせ、観光客と地元住民の双方が満足できる環境を作り上げたい」と語っています。また、地域経済に貢献し、持続可能な発展を目指す意気込みも示しています。

このプロジェクトが成功することで、飛騨高山はさらに多様な魅力を持つ観光地として、新たなステージに立つことでしょう。地域の方々と共に新しい高山の姿を実現し、地方創生に寄与する効果が期待されます。今後の展開から目が離せません。