福岡空港にオープンする新業態「ニシムラ鮨」の魅力とその背景

福岡空港に新たな鮨の風が吹く

福岡空港の国内線ターミナルに、2026年3月20日（金・祝）に新たな鮨店「ニシムラ鮨」がオープンします。この店を手がけるのは、ミシュラン一つ星を獲得した実力派シェフ、西村貴仁氏です。彼の独自の料理哲学が注ぎ込まれたこの店は、空港という旅の途中で気軽に立ち寄れる本格的な鮨を提供しまう。

「ニシムラ鮨」とは？

「ニシムラ鮨」は、格式ある高級鮨店とは一線を画し、カジュアルに本格鮨を楽しむことができる新しい形の鮨バルです。旅の合間に肩肘張らずに気軽に立ち寄れる場所を目指しています。オープン当初から、厳選された新鮮な素材と西村シェフの創造的な技術が織りなす舟盛りや一貫鮨を楽しむことができます。

メニューの魅力

メニューは、伝統的な江戸前鮨の技法を基にしながらも、フレンチや韓国料理の要素を取り入れたユニークな創作鮨が揃います。忙しい空港利用者に向けて、リーズナブルな価格帯を実現しており、セットメニューは1,300円台から。この手軽さが、多くの人々に愛される要因となるでしょう。

具体的なメニュー例としては、マグロ赤身に大和芋ソースとキムチを組み合わせた一品や、ちらし寿司、一貫鮨、そして旬の一品料理などが提供される予定です。また、日本酒とのペアリングもあり、贅沢なひと時を演出してくれるでしょう。

西村貴仁シェフの背景

シェフの西村貴仁氏は、フランスのミシュラン星付きレストランでの修行を経て、29歳で独立。自身のレストラン「Nishimura Takahito La cuisine créativité」では、2019年にミシュランガイドで唯一の一つ星を獲得し、その名を広めました。現在は「西村や」や「ニシムラ麺」といった多様な展開を行い、2023年にはソウルに新たな店をオープン。これからの彼の動向にも注目です。

店舗概要

「ニシムラ鮨」の所在地は、福岡空港国内線ターミナル3Fの一般エリアで、約23席の小ぢんまりとしたスペースで包まれた暖かい雰囲気の中、食事を楽しむことができます。営業時間は7:00から21:00を予定しており、旅行者だけでなく、地元の人々にとっても日常使いできる場所になることでしょう。

公式ウェブサイト（Gastromix）でも情報が発信される予定ですので、ぜひチェックしてみてください。メディア向けの内覧会が2026年3月17日に予定されており、詳しい情報は後日発表されるとのことです。