フランスの美食文化を日本へ伝えるリゾートトラスト料理長の栄誉

フランスの美食文化の伝道師、内山敏彦氏の栄誉

リゾートトラスト株式会社の総料理長を務める内山敏彦氏が、フランス発祥の「ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会」から「オフィシェコマンドール」の称号を授与されました。この栄誉は、日本における美食文化の普及に寄与した功績が認められたものです。

内山氏のキャリアと功績

内山氏は、フランスで約11年間のキャリアを積んだ後、1979年にリゾートトラストへ入社しました。彼は、当時未発展であったその料理部門にフランスのガストロノミーを持ち込み、会員制リゾートホテルにフランス料理レストランを確立。この取り組みが、日本におけるフランス料理の基盤を築くことになりました。

内山氏は、2022年にも同協会のプロフェッショナル部門で最も高い称号「グランオフィシェメートルロティスール」を受けており、今回の表彰は、彼の30年以上にわたる会員歴と美食文化への貢献が反映された結果です。

美食の文化とその意義

フランスの「ガストロノミー」は、食材の起源や調理技術、食卓のマナーまで幅広く及ぶ美食の総合文化です。2010年にはユネスコの無形文化遺産にも登録され、内山氏の活動はこの文化の普及と発展に大いに寄与しています。

内山氏はこの表彰に際し、「46年間の道のりを評価していただけたことに感激している。料理は美味しさだけでなく、人をつなぐ力がある」と述べ、自らの信念を語りました。彼は今後も料理を通じて多くの人に喜びや感動を届けたいと意気込みを示しています。