食費高騰の中で変化する卵の価値と調理トレンドを探る

食費高騰の中で変化する卵の価値と調理トレンド

11月5日の「いいたまごの日」に向けて、キユーピー株式会社とその関連会社であるキユーピータマゴ株式会社が、最新の卵に関する意識調査を盛り込んだ「たまご白書2025」を発表しました。この調査は、卵の好意度や消費トレンド、調理方法に対する意識を具現化したものです。卵は日本人の食生活に欠かせない重要な食材であり、その関心は高い水準を維持しています。

調査の背景と意義

2017年から始まった「たまご白書」は、今年で9回目を迎え、卵に対する消費者の意識や行動を定期的に追跡しています。今年の調査では、卵に対する好意度が85.8%を記録し、「とても好き」と回答した人の割合は50%に達しました。これは、卵が依然として日本人にとって特別な存在であることを裏付けています。

消費量と価格意識

驚くべきことに、日本の年間鶏卵消費量は327個に達し、世界で4位を維持しています。これは、過去の鳥インフルエンザの影響から部分的に回復した結果と言えるでしょう。しかし、価格への意識は年々変化しています。最近の調査では、「300円まで支払える」と回答した人が減少しており、逆に「400円まで」という人が増加しています。このトレンドは、食材の価格高騰に伴う心理的影響が反映されています。とはいえ、週平均購入個数が5.4個と横ばいであることからも分かるように、卵の価値はまだ根強いものがあるようです。

一番人気の卵料理は目玉焼き

卵料理に関する調査結果では、好きな料理の1位はなんと7年連続で「目玉焼き」となっています。日本人にとって目玉焼きは、普段の食卓に必ず登場する身近なコモディティであることが分かります。次いで「ゆで卵」が61.8%という支持を受けています。

卵焼きの地域性

日本の食文化を象徴する卵料理として讃えられる「卵焼き」についても調査が行われました。全体の51.4%が甘い卵焼きを好む一方で、近畿地方では甘さの好き嫌いが拮抗しています。特に九州や沖縄地方では甘い卵焼きが多く支持されています。

若年層の調理スタイル

近年の調査からは、特に若年層の調理スタイルが変化しつつあることが示されています。自宅にコンロを設置しない「コンロ離れ」が顕著になり、 الإلكترونيةレンジを利用した手軽な調理方法が増加しています。調査によると、20代が最も関心を寄せる卵料理は電子レンジで作る「茶わん蒸し」であり、時短調理ニーズが顕著に表れているのです。

結論

以上の調査結果から、卵は依然として日本人の生活に密接に結びついた食材であることが確認されました。しかし、価格高騰が影響し、消費者の認識が変化しつつあることも事実です。これに応じて、サステナビリティに対する配慮も忘れず、キユーピーグループはタンパク質摂取の推進を目指すとともに、変化する食生活への対応を進める必要があります。

このように、調査を通じて浮かび上がった卵の現在の価値やトレンドは、今後の日本の食文化に変化をもたらす重要なメッセージを持っています。