本格点心教室が6月に再開 | 自分の手で本物を学ぶ楽しみ

点心教室が帰ってくる

お待たせしました！日本国内で唯一無二の本格点心教室が、6月より再開されることをご案内いたします。この教室では、受講生が自分の手で中華点心を作りながら、知識と技術を習得することができます。募集開始以来、多くの反響が寄せられており、その人気は未だ衰えを知らないようです。

なぜ点心教室が必要なのか？

日本には様々な料理教室が存在する中、点心教室が少なかった理由を考えてみると、点心は中華料理の中でも特に繊細な技術を必要とします。そのため、専門的な指導が受けられる場が少ないのが現状でした。その状況を打破するために、株式会社香港厨師会の代表である小林耕ニ氏が立ち上がり、6月に教室を再開する運びとなりました。彼の思いは、点心の技術と知識を広く伝えること。具体的には、小籠包やゴマ団子、大根餅など、数多の中華点心を手づくりする楽しみを体感してもらうことです。

教室の目的と内容

点心教室には、以下のような目的があります。
1. 飲茶の世界をもっと知る
2. 自分の手で点心を作る喜びを体験
3. 自然の恵みを理解する
4. 得た知識を家庭でも活かす

この教室で学ぶ内容は、単なる料理技術だけではありません。香港の点心職人から受け継いだ伝統的な技術や、食材へのこだわりも重視されています。特に注目したい点は、小林氏が1988年からずっと追求してきた「添加物を使わない点心」。市場には化学調味料や添加物が含まれる点心も多い中、彼の教室では厳選された自然食材を使用し、すべての工程を手作りで完成させることにこだわっています。

食文化への影響

昨今の飲茶ブームにより、大量生産や合理化が進む中で、食材本来の味が失われることが多くなっています。これは飲食業界全体における大きな問題で、食の安全性が脅かされています。しかし、香港厨師会はその点を危惧し、受講生に対しても、食の安全性を重視するよう指導しています。そのため、水道水を一切使用せず、すべての食材の洗浄にはミネラル水を利用するなど、徹底した管理が行われています。