ブルターニュの魅力溢れるお菓子レシピ集が登場！

フランス・ブルターニュのお菓子レシピが新たに登場

2025年9月18日、株式会社河出書房新社からお菓子研究家の松岡由希子が手掛けた「おいしさの秘密はキャラメル、バター、塩フランス・ブルターニュから届いたお菓子レシピ」が発売されます。このレシピ集は、ブルターニュ地方に根ざした素朴で奥深いお菓子作りの魅力を探求し、誰もが愛する風味を存分に楽しむ内容です。

ブルターニュの温もりあるお菓子

ブルターニュ地方における、母親たちが愛情を込めて作るお菓子は、日常の中で多くの人々に親しまれています。現代のスタイリッシュなフランス菓子とは異なり、この地域の味は温かさや素朴さを感じさせます。本書では、キャラメル、バター、塩というブルターニュの食文化に欠かせない素材に焦点を当て、その魅力を余すところなく紹介しています。

お菓子作りの秘密

キャラメルの多様性

本書では、キャラメルのさまざまな作り方を紹介します。具体的には、砂糖をカラメリゼする方法から、砂糖と水で煮詰める手法、さらには牛乳やクリームを使ったキャラメルまで。これらを巧みに組み合わせることで、クレーム・ブリュレやフロランタンなど、異なるお菓子を生み出します。

バターの使い方

バターの形状や使用方法によっては、仕上げたお菓子の食感や風味が一変します。ポマード状のバターを使ったカトル・カール、冷やしたバターを用いたクイニーアマン、溶かしバターのクレープ・ブール＝シュクル、焦がしバターのフィナンシェなど、バターの使い方に応じた多彩なレシピが満載です。

塩がもたらす深み

塩は、甘さを引き立てるだけでなく、深いコクや華やかさを加えてくれます。本書では細粒塩から粗塩まで、異なる種類の塩を使ったレシピを紹介し、それぞれの特徴を活かしたお菓子作りを提案します。

特別なレシピでお菓子作りを楽しみましょう

このレシピ集は、特にお菓子作りを楽しむ方に向けて特別に設計された内容で、クリスマスやバレンタイン、ホワイトデーなどのイベントにもぴったりです。ぜひ一緒に、このおいしさの秘密を探り、手作りのお菓子を楽しんでみてはいかがでしょうか。

著者について

著者の松岡由希子さんは、フランス・ブルターニュ地方在住のお菓子・料理研究家で、厳しい修行を経て、独自のスタイルを持ったお菓子作りを行っています。また、オンラインサロン「フランス菓子、料理のオンラインサロン Table de l’Hermine」を主催しています。彼女の豊富な経験と知識が詰まった一冊に、ぜひご注目ください！