蒲郡クラシックホテルが実現する循環型社会への挑戦とは？

蒲郡クラシックホテルが提案する循環型社会

愛知県蒲郡市に位置する蒲郡クラシックホテルが、新たな取り組みを開始しました。それは、規格外や余剰在庫のバナナを活用した『ほのくにバナナジェラート』の販売と、バナナの皮の再利用を通じた持続可能なサイクルの確立です。このプロジェクトは、地域社会における食品ロス削減を目指し、最先端の循環型社会を実現する一助となることを目指しています。

概念の背景と取り組み

循環型社会とは、資源の有効利用を図って廃棄物を最小限に抑える社会のことを指します。蒲郡クラシックホテルは、この理念を具現化するために地元の企業と連携しました。ほのくにバナナ農園や地元の就労支援施設と協力し、バナナの皮や葉まで余すところなく使用できる循環型のサイクルを構築しています。

この取り組みでは、規格外のバナナを買い取り、そこからジェラートを製造。残った皮や葉は堆肥化し、地域農業に還元される仕組みです。そこに参画する企業は、バナナ農園、ジェラート製造を手掛けるワークホームハピネス、食品リサイクルを行う環境テクシス、そしてカフェを運営するGama Cafe & Bakeryです。

産業連携の体制

1. ほのくにバナナ農園 では、愛知県豊川市で無農薬のバナナを栽培しています。この農園では、バナナの余剰在庫をスムーズに供給できます。
2. ワークホームハピネス では、バナナを使用したジェラートを製造し、特に地域社会での雇用支援を通じて、貢献を目指しています。
3. 環境テクシス は、バナナの皮や葉といった食品廃棄物を回収・処理する役割を担い、循環型の仕組みを支えています。
4. Gama Cafe & Bakery は、製造されたジェラートを地域住民に提供し、食文化の振興にも寄与しています。
5. 小笠原牧場 では、バナナの皮を牛の飼料として利用し、堆肥化することで大地に還元します。

ほのくにバナナジェラートの魅力

『ほのくにバナナジェラート』は、バナナ本来の味を最大限に引き出した口当たりの良い一品です。使用されている牛乳は、地元の中央生乳株式会社の『どうまい牛乳』を採用し、地域の恵みを存分に活かしています。価格はイートインで560円、テイクアウトで400円と、手頃な設定も好評です。

カフェのテイクアウト用カップの蓋には、Gama Cafe & Bakeryとほのくにバナナのコラボレーションによるオリジナルのロゴシールが施され、見た目にも楽しい工夫がなされています。ジェラートはすでに販売を開始しており、その人気は高まりを見せています。

地域への影響

このような取り組みは、単なるビジネスにとどまらず、地域全体にポジティブな影響を与えています。食品ロスの問題を軽減するだけでなく、地域二次産業の活性化にも寄与。特に、ジェラート製造においては雇用の創出にも繋がっているのです。

最終的には、蒲郡クラシックホテルのこの取り組みがさらなる地域づくりや持続可能な社会への模範となることを期待しています。今後もこのプロジェクトに注目し、地域と一体となった取り組みの成果を見守っていきたいですね。