持続可能な生産を応援！新商品がキッズフェスタで登場

日本の美味しさを支える新しい試み

NIPPON和牛プロジェクトが新商品「パイナップルパンバーガー」と「47都道府県餃子」を発表しました。これらの商品は2023年1月27日から29日の間に新宿住友ビル三角広場で開催される「TOKYOキッズフェスタ2023」で販売されます。これに伴い、持続可能な生産経営を支援するための様々な取り組みが実現できると期待されています。

「パイナップルパンバーガー」の魅力

「パイナップルパンバーガー」に使用される肉は、出産を経験した雌牛、つまり経産牛です。一般的には硬くなりやすいとされ敬遠されがちですが、このプロジェクトでは独自の調理方法を用いて柔らかく仕上げており、濃厚な旨味を楽しむことができます。パンは香港の人気ソウルフード、パイナップルパンを研究し、老舗のパンメーカーと共同で開発。手作りで焼き上げられ、形が整わなかったものでも、廃棄するのではなく美味しさを重視して製品化されています。

全国の様々な地域の美味しさを凝縮した「47都道府県餃子」

「47都道府県餃子」は、東京八王子の磯沼牧場で育てられた乳牛から作られた「ジャージー牛餃子」と、熊本県の和牛「和王牛」を使用した「和王牛餃子」の二種類が登場します。特にジャージー牛は生まれてすぐに殺処分されることが多く、これを貴重な食材として育てる磯沼牧場の取り組みが評価されています。NIPPON和牛プロジェクトは、これらの食肉の価値を国内外に広めることを目指して、様々な活動を行っています。

「TOKYOキッズフェスタ2023」の詳細

「TOKYOキッズフェスタ2023」は、以下の通りに開催されます。

- 日時: 2023年1月27日(金)～29日(日) 11:00～18:00
- 場所: 新宿住友ビル三角広場
- 入場料: 無料
- 内容:展示、子ども向け遊具、フードフェス、ワークショップ、足湯、車両展示など

主催は住友不動産商業マネジメント株式会社で、特設サイトには様々な情報が掲載されています。NIPPON和牛プロジェクトでは、パイナップルパンバーガーや和王牛餃子、ジャージー牛餃子、和牛サイコロステーキなどのフードメニューが提供される予定です。

プロジェクトの背景と目的

日本の農業や畜産業は、後継者不足や離農が進んでいる中、持続可能性が大きな課題となっています。特に、肉の「ランク」に過度に焦点を当てることで、多くの価値ある食材が廃棄されてしまう状況が続いています。このような問題に対応するため、NIPPON和牛プロジェクトは、ランク外や端肉、その他の未利用の食材を生かし、持続可能な方法で開発された製品を販売することに力を入れています。流通の促進や販売機会の創出を通じて、生産者と消費者の新たなつながりを構築することを目指しています。

NIPPON和牛プロジェクトの未来

この活動は、食のサプライチェーン全体に目を向け、各ステークホルダーと協力することで進められます。地元の生産者や消費者との連携は、新しい可能性を生み出し、地域経済の活性化にも寄与するでしょう。持続可能な未来のために、食の価値を再認識し、美味しさを追求し続けるNIPPON和牛プロジェクトの取り組みに、ぜひ注目していきたいものです。