ニューヨークのセンスで楽しむ春の旬食材ブランチメニュー

東京都港区に位置するザストリングス表参道の「TAVERN by the green」では、2026年3月12日から、日本の春の旬食材と世界のスパイスを融合させた新しいブランチメニューがスタートします。今回のテーマは「日本の春の旬食材」×「世界のスパイス」、これをニューヨークスタイルの感性で表現した特別なメニューが提供されます。日本の四季を祝う食材が、エキゾチックなスパイスによって新たな魅力を引き出され、一皿ごとに驚きと発見が待っています。

ブランチメニューの魅力

TAVERN by the greenでは、11:30から17:00の間、エレガントなブランチを楽しむことができます。このブランチは、豊富なメニューから2品または3品を選ぶことができ、それぞれのライフスタイルに合わせて楽しむことができます。全14品から選ばれた新メニューは、春の旬食材がスパイスとどのように調和するかを体験させてくれます。

特色ある料理の数々

以下に、特に注目すべきメニューを紹介します。これらは日本の春を感じさせる素材を用い、エキゾチックなスパイスを巧みに取り入れた一品です。

- アトランティックサーモンのマリネ菊のソースホワイトアスパラガス

菊の華やかな黄色のソースが、濃厚なアトランティックサーモンの旨味を引き立てます。

- サテトム香るアジアンブイヨン

新玉ねぎや海鮮揚げ春巻きが加わった旨味満点のスープは、一口ごとに深みを感じることでしょう。

- 春キャベツとシラスのアーリオ・オーリオスパゲッティー

春キャベツの甘みとシラスの旨味が、塩レモンサワークリームと共に絶妙に絡みます。

- メカジキのグリル紹興酒ソース

香ばしいメカジキに紹興酒ソースがかかり、甘い新玉ねぎのピューレとグレープフルーツが絶妙なバランスを提供します。

- 国産牛サーロインのグリルビガラードソース

国産牛のジューシーな肉質が、ビガラードソースでさらに引き立てられ、春らしい食材たちとコラボレーションします。

これらはほんの一例ですが、料理長の井澤優太氏が厳選した素材を使用し、熟成や発酵を意識した独創的な料理が展開されます。彼の料理は、驚きと発見に満ちたボーダレスな体験を提供することを目指しています。