2025大阪・関西万博で注目の特別グルメとは？くら寿司の挑戦

2025年、わたしたちの目が向けられるのは、待望の大阪・関西万博です。このイベントでは、世界各国の文化と技術が結集しますが、その中でも特に注目されているのが"食"のセクションです。日本の回転寿司チェーンであるくら寿司が展開する特別メニューは、まさにこの万博の象徴と言えるでしょう。

くら寿司は「回転ベルトは、世界を一つに。」というテーマで、大阪・関西万博店を開設し、約70種類の国・地域の代表的な料理を提供することを決定しました。これに先立ち、同社は1年前から新メニューの開発に力を入れ、各国の駐日大使館などから本場の味を再現するための協力を得てきました。その結果、各国の特色を生かした本格的な料理がラインアップされることとなったのです。

万博が切り開いた食文化の道のり

過去の万博は数々の食文化の波及をもたらしてきました。1970年の大阪万博では、最初の缶コーヒーやブルガリアヨーグルト、さらには回転寿司が登場し、日本中、そして世界中に広がりました。このような歴史を踏まえ、2025年の万博でも新たな食文化が育まれることが期待されています。具体的には、滋養がつく食品や、免疫力向上に寄与する食品など、健康を意識したものがテーマになります。

万博マニアの藤井秀雄氏は、食の未来について語ります。彼は16の万博を訪問し、1970年の大阪万博からの最新のトレンドを追い続けています。藤井氏は言います。「万博で、新しい技術やアイデアに触れることが、トレンドの源泉になるんです。その流れの中で、食文化指向のメニューは、次のブームを作る可能性が大いにあります。」

くら寿司の特製メニューの開発秘話

くら寿司が開発する特別メニューは、全国約550店舗でも提供される予定で、地域に根ざしつつ、世界の味を楽しめる構成となっています。特に注目されるのが、各国の料理をシャリに載せた“お寿司”を考案していた当初のプランから、本場の味を優先するために、サイドメニューにシフトした考え方です。社内の試食会において、本場ラシさを損なうことなくインパクトを追求する意義のもと、さまざまな新たな試みが生まれました。

しかも、このプロジェクトは、ただのメニュー開発にとどまらず、文化交流の一環でもあります。藤井氏が提唱する未来感あふれる食文化を通じて、万博に参加する国との繋がりを深めることができるのです。特に、各国の大使館との関係構築は、料理開発に大きく寄与しました。

万博のその先へ

今回の万博は、食だけでなく、生活全体に新しい価値観をもたらそうとしています。持続可能性をテーマにした食文化の普及が進められ、特に青木松風庵の「金の月化粧」に代表されるように、健康志向のスイーツや食材の普及が期待されています。更には、くら寿司が提供する国際的な料理の数々も、触れたことのないフレーバーを体験するチャンスです。

2025年の大阪・関西万博は、食を通じて人々のつながりを深め、新たな文化の創造の場となることでしょう。くら寿司の取り組みを通じて、私たちもその一端を担うことになるかもしれません。この食文化の祭典が、どのような未来を開くのか、今から楽しみでなりません。