新料理長が贈る冬の特別会席が大阪で楽しめるチャンス！

冬の恵みを味わう特別会席が始まる！

アートホテル大阪ベイタワー内の日本料理「割烹みなと」が、料理長に和住亮太氏を迎え、11月1日から2026年1月12日までの期間限定で特別会席を提供します。この会席は、冬の味わいをしっかりと表現し、伝統の技と大阪の食文化、さらには洋のエッセンスも取り入れた新しいスタイルの料理を味わえる絶好の機会です。

料理長のこだわり

和住料理長は「温故知新」の精神のもと、これまでの経験を活かし、旬の食材が持つ特性を最大限に引き出しています。料理長が特に自信を持つのは、煮焚き物であり、会席の目玉となる「車海老西京黄金煮」がその代表的な一品です。車海老の頭と殻から取った出汁に西京味噌を合わせ、熟練の火加減でじっくりと煮詰めることで、素材の深い味わいを引き出しています。

その仕上がりは、ぷりぷりとした食感と、まろやかでコクのある味わいが特徴です。

会席の魅力

この特別会席では、まず冬を感じさせる蟹や鯨のころ、ハタハタを先付けに提供してスタートします。続いて、大阪伝統の船場汁をはじめ、鮮やかな造里には、甘鯛、寒鰤、引下鮃の四種を盛り合わせます。また、季節の魚を使った料理や、珍しい合わせ技が施された料理にも注目です。

さらに、和牛のサーロインを使った醤油麹漬けは低温調理で仕上げられ、肉の旨味が名品となっています。サイドには、帆立貝と林檎の黄身バター焼き等、彩り豊かな品々が揃い、見る楽しみも与えてくれます。

特別なひと時を

「割烹みなと」は20階に位置するため、ベイエリアの美しい景色を眺めながら、心を込めて作られた料理を楽しむことができます。夕食時には、都市の喧騒を忘れ、静かで落ち着いた空間での食事が楽しめます。

会席の詳細は以下の通りです：

- 販売期間：2023年11月1日～2026年1月12日（除外日：12月24日、25日、2026年1月1日～4日）
- 料金：12,000円
- 営業時間：ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00）、ディナー 17:00～22:00（L.O.20:30）

美味しい料理と共に、心温まるひとときをアートホテル大阪ベイタワーでお過ごしください。和住料理長が贈る特別会席の体験は、きっと特別な思い出となることでしょう。

和住料理長のプロフィール

和住亮太氏は、24年間にわたり日本料理を磨き続けてきた実力者で、2009年には日本料理専門調理師としての国家資格を取得。その後も数々の賞を受賞しており、これまでのキャリアを駆使して彼の料理は多くの人々に高く評価されています。特に「温故知新」をテーマに、古き良き伝統を大切にしながらも新たな食体験を提供する姿勢が魅力です。

アートホテル大阪ベイタワーに足を運び、和住料理長の作り出す冬の特別会席を是非お楽しみください。