廃棄サクランボを活用した新しいビール作りが注目を集める

サクランボの廃棄問題を解決する新たな挑戦

山形県のアグイット株式会社が展開するプロジェクト「GOHOBI SATONISHKI IPA」は、廃棄される運命にあった完熟さくらんぼ「佐藤錦」を使用したラグジュアリービールを生み出そうとする取り組みです。このビールは、完熟したさくらんぼを100%活用するという独自性を持ち、まさに「究極のクラフトビール」と言えるでしょう。

クラウドファンディングの成功

このプロジェクトは、クラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」で展開され、目標金額の100万円を早々に達成しました。この資金は、ビールの製造委託費、地元農家からのさくらんぼ買い取り、さらに製造に必要な設備に使用されます。

ラグジュアリービール「GOHOBI SATONISHKI IPA」に込められた思い

「GOHOBI SATONISHKI IPA」は、特殊冷凍保存技術を用いて、完熟さくらんぼの風味を逃さず閉じ込めています。700リットルのタンク一杯に50キロのさくらんぼと、特許出願中の製造方法で作られたピューレを贅沢に使い、今までにないフルーティーな味わいを実現しています。

地元農家への恩返し

近年、気候変動の影響で収穫量が減少し、形が崩れた「双子果」の発生も見られるなど、さくらんぼ生産にとって厳しい状況が続いています。アグイットは、売り物にならない完熟の「佐藤錦」を買取ることで、農家をサポートし、廃棄を防ぐ試みを行っています。これにより、地元経済の活性化にも寄与することが期待されています。

女子高校生によるアップサイクルへの関心

地元の女子高校生が取材に訪れ、農作物のアップサイクルについての関心を示しました。アップサイクルは、廃棄されるものを新たな価値ある製品へと再生させる手法であり、持続可能な未来に向けた重要な概念です。

今後の展望

「GOHOBI SATONISHKI IPA」のファーストロットは、2024年9月1日の発売を目指しています。さらに、次の目標として300万円を設定し、プロジェクトの拡大を図る考えです。これにより、全国、そして世界に向けて日本のラグジュアリービールを発信し、持続可能な作物利用の模範となることが期待されています。