東京メトロ有楽町駅での『アップサイクルフードマルシェ』開催！

東京メトロ有楽町駅での『アップサイクルフードマルシェ』

2026年3月16日から29日まで、東京メトロ有楽町駅にて『アップサイクルフードマルシェ』が開催されます。これは、株式会社グリーンエースが独自に開発した粉末化技術を駆使し、捨てられる運命にあった未利用野菜を再生した商品を提供するイベントです。

開催の背景

日本では毎年約4兆円もの経済損失が食品ロスから生じています。また、世界的にはCO2排出量の約10%が食品ロスに起因しています。これに対処するためには、食料システム全体での排出削減が不可欠です。現在までにも、未利用素材に価値を与える様々な技術が進められているものの、それを持続可能な市場に拡大するための仕組みづくりが求められています。このような状況を鑑みて、東京メトログループや三菱UFJ銀行が新たな連携を模索し、駅構内でのイベント企画が生まれました。

プロジェクトの参加者

グリーンエースは、株式会社オリゼ、株式会社Beer the Firstと協力し、サステナブルな食の普及に向けた新しい取り組みを展開します。この取り組みでは、三菱UFJ銀行がキーパーソンとなり、スタートアップの知恵と技術を集结。これにより、3社が共同出店する環境が整えられました。

アップサイクルフードマルシェの概要

本マルシェでは、消費されることなく捨てられるはずだった食品素材を新たな形で生かし、価値の高い製品として生み出すことを目指しています。グリーンエースは「GREEN BAKERY」という名前で出店し、未利用野菜を活用したパンや焼菓子を提供します。これは未利用資源から生まれた新しい食品の形を示し、その価値を広く伝えるチャンスでもあります。

詳細情報

- 開催期間：2026年3月16日（月）～3月29日（日）
- 場所：東京メトロ有楽町駅 D7地下出入口前（3店舗同時開催）
- 出店事業者：株式会社オリゼ、株式会社グリーンエース、株式会社Beer the First
- 営業時間（グリーンエース）：11時00分～20時00分

※店舗によって営業時間が異なる可能性がありますので、ご注意ください。

アップサイクルプロジェクト “UpVege” について

グリーンエースは、食に関わる様々なプレイヤーと共に、未利用素材を新たな食品として生まれ変わらせるプロジェクト “UpVege” を進めています。独自の技術により色や香り、栄養成分を留めたまま「もったいない野菜」を粉末化し、パンやドレッシングなど様々な商品に生まれ変わらせています。このマルシェは、未利用資源に新しい価値を創出し、その魅力を広く発信する場所となるでしょう。