豊かな鹿肉料理と共に楽しむ京都の食文化「京の鹿肉フェア」

京都の美食を更に深めるイベントが、ホテル京阪京都グランデにて開催中です。2025年5月31日までの期間限定で行われる「京の鹿肉フェア」では、京都府産の新鮮な鹿肉を使った料理が楽しめます。

フェアの背景

このフェアは、株式会社ホテル京阪が運営する京都グランデが主催。地元のジビエブランド「やまとある」とコラボレーションし、持続可能な食の生産を推進しています。京都府南部の笠置町を拠点にするこのブランドは、自然への感謝を込めた食の提供を目指しています。近年、鹿肉は高たんぱく質で低カロリー、さらに豊富な鉄分を含む食材として注目されており、このフェアではその魅力を存分に引き出した料理が並びます。

提供されるメニュー

「京の鹿肉フェア」では、8種類の豪華なメニューが用意されています。それぞれの料理は、鹿肉の持つ豊かな味わいを最大限に活かしたものばかりです。具体的には、以下のような料理が楽しめます。

- 鹿の燻製ハム自家製ピクルス：スモーキーな香りが楽しめ、ワインやビールとの相性も抜群。
- 鹿のソーセージ：ジューシーで、噛むたびに旨味が広がります。
- 鹿の赤ワイン煮込み：口の中でほぐれる食感があり、料理としての完成度も高いです。
- 鹿のベリーサラダ、炭塩の鹿のティエドグリル野菜サラダ、鹿の香草パン粉焼き、鹿のソテーグレープフルーツとビーツ、鹿肉のスパイスカレーと、多彩なラインナップが揃っています。