豪雪地の新たな日本酒を東京大学で楽しむ！津南醸造出店

豪雪地の新しい日本酒を東京で味わう！

2025年10月18日、東京大学本郷キャンパスで開催される「東京大学ホームカミングデイ2025」にて、津南醸造が出店することが発表されました。このイベント内の「東大蔵元会利き酒会」では、特に注目を集める日本酒「郷（GO）」シリーズが提供される予定です。

津南醸造の歴史と哲学

新潟県中魚沼郡津南町に本社を置く津南醸造株式会社は、地域の農業振興を目的に地元農家やJA津南町の協力を得て設立されました。代表取締役の鈴木健吾氏は、東京大学で農学の博士号を取得。そのバックグラウンドを活かし、伝統的な酒造技術と現代科学を融合させる取り組みを進めています。特に、AIによる「スマート醸造」や酒粕のナノ素材再資源化など、先進的な取り組みが評価されています。

「郷（GO）」シリーズの魅力

津南醸造が誇る「郷（GO）」シリーズは、自然の恵みと科学の知恵を融合させた新感覚の日本酒です。特に出店される3銘柄は以下の通りです。

1. 郷（GO）GRANDCLASS 魚沼コシヒカリ Edition
これは「米の頂点」とも言える魚沼産コシヒカリを使用したフラッグシップ日本酒。津南町の豪雪環境と豊富な軟水を活かし、地域の特性を大切にした酒質が特徴です。

2. 郷（GO）VINO
和と洋の発酵をテーマにした日本酒で、酸味と香りのバランスを重視しています。白ワインと合わせるシーンが想定されており、幅広い食文化に調和します。

3. 郷（GO）DOLCE
スイーツタイムに最適な甘口タイプ。酵母の代謝を利用し、人工的な糖添加ではなく自然な甘さを科学的に再現しているのがポイントです。

これらの銘柄はそれぞれ異なる食シーンを想定し、地域特有の素材と先進的な醸造技術によって生まれています。津南醸造は、この日本酒シリーズを通じて、地域農業と食文化の新たな価値を提案しています。

出店情報と参加の魅力

「東大蔵元会利き酒会」は2025年10月18日、東京大学本郷キャンパスの銀杏並木テントで開催されます。提供時間は11:00から16:00となっており、他の全国からの18蔵元も参加予定です。この貴重な機会に、津南醸造が誇る多彩な日本酒を直接味わえることはこの上ない魅力と言えるでしょう。

鈴木社長は、「今回の出店は学問と発酵文化の新しい出会いを象徴しています。未来の日本酒を感じていただければ幸いです。」とその意義を語ります。

最後に

津南醸造の「郷（GO）」シリーズは、ただの日本酒ではなく、地域の歴史や文化、科学的なアプローチを込めた作品です。豪雪地の自然の恵みを感じながら、津南醸造の日本酒を東京大学で楽しむことができるこの機会を、ぜひお見逃しなく。

さらに詳しい情報や、津南醸造の商品については公式ウェブサイトをご覧ください：津南醸造公式サイト