食文化創造都市・鶴岡で未来の食を探求するフィールドプログラム

食の未来を体感する「TSURUOKA FOOD FUTURES EXPEDITION」

株式会社SIGNINGが主催する「TSURUOKA FOOD FUTURES EXPEDITION」が2026年10月1日（木）から2日（金）までの2日間、山形県鶴岡で開催されます。このプログラムは鶴岡の食文化の伝統と革新が交差する場で、参加者は最先端の食科学を体験し、地域資源を活用したビジネスの可能性を探ることが目的です。

鶴岡の魅力とプログラムの概要

日本初のユネスコ食文化創造都市として認定されている鶴岡は、食に関する研究と実践が密接に連携しています。このプログラムでは、研究者、シェフ、起業家らとの対話を通じて、未来のビジネスチャンスを模索することができます。

プログラムの特徴

1. 食の最先端研究の現場視察

参加者は鶴岡サイエンスパークを訪れ、腸内環境研究を行っているメタジェンのCEOや、納豆菌を利用した食料ソリューションを提案するフェルメクテスのCEOと交流し、最新の研究成果や技術に触れます。

2. 特別な食体験

地域の料理人が最先端の研究を駆使したフルコースを用意し、研究者や参加者とのディスカッションが行われる特別セッションも設けられています。食事を通じて未来の食のあり方を見つめることができる貴重な機会です。

3. 名だたる専門家たちの同行

早稲田大学の入山章栄教授や、クーリエ・ジャポンの南浩昭編集長など、著名な専門家がプログラムに参加し、参加者との交流を通じて新たな視点を提供します。これにより、ビジネスやイノベーションに関する深い理解が得られるでしょう。

開催概要と参加情報

- 開催日: 2026年10月1日（木）～2日（金）
- 定員: 20名（最少催行人数: 17名）
- 参加費: ¥248,000（税込）/人
- 申込締切: 2026年9月4日（金）

スケジュール

1日目は、庄内空港に到着後、鶴岡の名店でランチを楽しみ、研修や講演を受けた後、地域の研究者や起業家との夕食会が予定されています。2日目には、森林保全と農業の循環構造に関する講演や、特別栽培米の土づくり戦略に関するフィールドワークを行う予定です。

鶴岡の魅力を存分に味わいながら、食に関する知識を深め、新たなビジネスチャンスを見出すこの機会をお見逃しなく！興味のある方は、ぜひ申し込みを。