プロの料理人が教える！簡単に美味しく仕上げるコツ

料理上手になるための第一歩

料理を作ることは、多くの人にとって日常の一部ですが、なかなか上達しないという悩みを抱えている方は少なくありません。特に、家庭での料理作りにおいては、味つけや火の通し方、食材の組み合わせに悩むことが多いものです。

そんな悩みを抱える方々に、プロの料理人である水島弘史氏が、料理の基本ルールを伝授します。本書では、基本となる「塩加減」に焦点を当て、誰でも簡単に美味しい料理が作れるようになるための考え方や技術について語られています。

シェフの教え

水島氏は、フランス料理のシェフとして数多くの現場を経験し、技術を磨いてきました。特に、素材の持つ味を引き出すための方法や、調味料の使い方には独自のノウハウが詰まっています。彼が大切にするのは、料理の最も基本的なルールを守ることです。そのルールを理解することで、自信を持って料理に取り組めるようになります。

塩加減の重要性

本書で強調されるのが「塩加減」の重要性です。水島氏によれば、料理を美味しく仕上げるためには、まずこの塩加減を身につけなければなりません。例えば、食材に適切な量の塩を加えることで、自然な旨味が引き立ちます。塩の使い方一つで、同じレシピでも全く異なる味わいになるのが料理の面白さです。

日常のレシピに応用

また、家庭の台所では、冷蔵庫にある食材を使い切りたいと思うことが多いですが、そういった場合でも本書に記載されている技術を活用することで、ありあわせの材料でも立派な一皿を作ることができます。水島氏が提案する、簡単かつ美味しい料理のレシピは、忙しい日々の中でも取り入れやすい内容となっており、家庭料理の可能性を広げてくれるでしょう。

著者について

水島弘史氏は、1967年に福岡県で生まれ、フランス料理の専門教育を受けた後、三つ星レストランでの研修を経て、日本でのシェフ経験を積んできました。彼が開店したフレンチレストラン「サントゥール」は、多くの食通から支持を受けてきました。現在は料理研究家として、料理の楽しさや重要性を広める活動をしています。

書籍概要

本書、『プロが大切にしているたった一つの料理のルール』は、2025年7月23日に発売が予定されており、定価は1,232円（税込）です。ISBNコードは978-4-413-21233-5です。料理初心者から上級者まで、多くの方に役立つ一冊となることでしょう。美味しい料理は、コツさえ掴めば誰でも作ることができます。ぜひ手にとって、料理の楽しさを感じてみてください。