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四季を映し出す新作「桜しぐれ」

東京都港区に位置するミシュラン掲載の茶寮「九九九」（くくく）は、2026年3月7日（土）から新作和菓子ケーキ「桜しぐれ」を期間限定で販売します。この新作は、春をテーマにした美しい一品で、昨秋の人気商品「栗しぐれ」に続くものです。

「九九九」は、オープンからほんの10ヶ月でミシュランガイド東京2026のクリエイティブ部門にセレクトされた実力派の茶寮。特に素材選びとその繊細な表現力に定評があり、多くの人々から注目を集めています。今回は、春の訪れを和菓子ケーキに映し込むことを目指しました。

菱餅からのインスピレーション

新作「桜しぐれ」は、春の儀式にも使われる「菱餅」にインスパイアを受けています。美しい緑、桃色、白の層が特徴で、職人の技術によってそれぞれの味わいが重なり合います。この和菓子ケーキは、単に見た目だけでなく、味覚でも春を感じることができる贅沢な一品です。

五感で楽しむ構成

「桜しぐれ」は保存料を一切使用しておらず、当日中にお召し上がりいただくことを推奨しています。そのため、予約は一日5台限定となっております。以下が全体の構成です：

• - 桜葉入り桜餡のそぼろ：ほろりと溶ける春の香り。
• - 桜リキュール入り生クリーム：和と洋の風味が融合。
• - トンカ豆の東雲羹：芳醇な香りが全体を引き締める役割を担います。
• - 蓬の東雲羹：芽生えの爽やかな苦味を提供。
• - ホワイトチョコと米パフのクランチ：テクスチャーのアクセントが遊び心を添えます。

これらの素材が、見事に調和し、一層の魅力を引き出します。ケーキの完成には3日を要し、すべての工程が逆算されて行われるため、提供される際には最高の状態が保たれています。

商品詳細

• - 商品名：桜しぐれ
• - 販売期間：2026年3月7日（土）〜 5月31日（日）
• - 価格：ホール4,500円、カット1,200円
• - 予約方法：3営業日前までの事前予約制（OMAKASE、食べログ、Table Checkで可能）
• - 賞味期限：当日中
• - お召し上がり：テイクアウトまたは事前の予約で店内でイートインも可能

店舗情報

「九九九」は東京都港区六本木に位置し、カウンター8席の小さな茶寮です。

• - 住所：東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ2F
• - 営業時間：12:00-14:00／15:00-18:00（最終入店：16:30）
• - 定休日：月曜日、火曜日
• - インスタグラム：@999_kukuku

春を感じる「桜しぐれ」で、特別なデザート体験をお楽しみください。

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サードペディア百科事典: 東京都 港区 九九九 和菓子ケーキ 桜しぐれ

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