鹿児島県の食文化を楽しむ、特別レストラン企画がスタート

株式会社FARMER YOU（本社：東京都渋谷区、代表取締役社⻑：田尾あゆみ）が、鹿児島県からの委託を受けてレストラン企画「Discover Hidden KAGOSHIMA」をプロデュースしました。この企画では、全国8店舗のレストランで鹿児島県産の新鮮な食材を用いた期間限定メニューを展開し、鹿児島の魅力を多くの人に届けます。

鹿児島の恵みを知る

鹿児島県は南北に600kmにわたる広い地域と温暖な気候に恵まれた、豊かな食材の宝庫です。屋久島や奄美大島といった世界自然遺産を含むこの地域では、多彩な農林水産物や加工品が生産されています。特に目を引くのは、「月日貝」と呼ばれる特産品です。この貝は鹿児島県吹上浜で獲れる美しい赤と白のコントラストが特徴で、地元の漁師たちが持続可能な方法で漁業を行っています。

持続可能な漁業とその未来

月日貝の漁獲量は変動が激しいため、現地の若手漁師たちは種苗研究に取り組んでおり、持続可能な漁業の実現に挑戦しています。今回の企画では、全店舗でこの月日貝を使用し、その美味しさとともに、未来への願いをお届けします。全てのメニューには、鹿児島県産の「推し食材」をふんだんに盛り込んでいます。

魅力あふれる特別メニュー

料理には関西での初水揚げされる初ガツオ、鹿児島産の和牛やかごしま黒豚、早掘りたけのこなどが使われます。また、安心・安全な農林水産物を提供する「かごしまの農林水産物認証制度（K-GAP）」に認証された金柑やいちごなど、地元の自慢の品々を特別メニューとして提供します。特に、以下のようなユニークな皿で楽しめる特別料理が揃っています。

- 【RIVERSIDE CLUB】月日貝とローストトマトのペペロンチーノ：¥1,680
- 【THE ROOF】鹿児島県産黒牛スステークフリット：¥3,900
- 【ERUTAN】鹿児島とイタリアの出会い水牛モッツァレラ月日貝金柑生ハム：¥1,680
- 【AZABUDAI HILLS CAFE】初鰹のカルパッチョ：¥1,400

このようなメニューの数々を通じて、鹿児島の食文化を存分に味わえます。

産地直送を加速するスピード輸送

本企画における特筆すべき点は、鹿児島県とJR九州の連携によるスピード物流です。新幹線とヤマト運輸の貨物機を組み合わせ、東京まで最短12時間での配送が可能となります。新鮮な状態で食材が運ばれることにより、飲食店は多様な選択肢を提供できるだけでなく、収益の安定化や地域の活性化にも寄与します。さらに、リードタイムの短縮により、お客様にフレッシュな食材を長く提供できることで、フードロスの削減にもつながります。

特別な器で料理を引き立てる

レストランで使用される器の一部には、月日貝の殻を練り込んだ特製のものが使われます。これは鹿児島の作家さのるり氏が特別に制作したもので、単なる器以上の価値があります。月日貝や漁師たちの情熱が込められた器で、料理が一層引き立ちます。

「Discover Hidden KAGOSHIMA」の目的

この企画は、鹿児島の食材の魅力を最大限に引き出すことを目的としています。鹿児島の推し食材を中心にレストランフェアを開催することで、県産品の認知度向上や販路拡大を目指します。

このように、多くの食材の魅力を感じられる特別なレストラン企画「Discover Hidden KAGOSHIMA」に、ぜひ足を運んで、ここでしか味わえない料理を体験してください。