欧州から見た日本の食文化：リアルタイムWEBポータルサイトが発信する、本来の食への誘い

欧州から見た日本の食文化：本来の食への誘い

近年、SNSやキュレーションサイトなど、食に関する情報があふれていますが、その情報の真偽に疑問を抱く人も多いのではないでしょうか？

このWEBポータルサイトは、日本からではなく、世界、特にヨーロッパから日本の食文化を見つめ直すことを目的として2016年2月に誕生しました。ヨーロッパに移住した日本人女性とそのパートナーが、現地で得たリアルな情報を発信することで、日本の食の現状を客観的に見つめ直し、より良い食文化の創造に貢献したいと考えています。

ヨーロッパのオーガニックレストランから見えるもの

サイトでは、ドイツやオランダを中心に、毎週2回、現地からの情報を発信しています。例えば、アムステルダムのフランケンデール公園内にあるオーガニックレストラン「DE KAS」は、新鮮な野菜を提供するために、温室の中にレストランを設けたユニークな場所です。

ミシュラン三ツ星シェフのヘート・ヤン・ハーヘマン氏がオーナーを務める「DE KAS」では、併設された温室や庭で育てられたハーブや野菜が、直接キッチンへと運ばれます。太陽光発電を取り入れ、環境にも配慮した運営がなされている点も注目です。

シェフのバスさんは、可能な限り自然な方法で野菜を育て、農薬を一切使用していません。季節ごとの食材を活かしたメニュー作りや、お客様の満足を第一に考える姿勢は、日本の食文化にとっても大きなヒントとなるでしょう。

ヘルシーと誘惑の融合：ジュース＆ショコラ専門店

サイトでは、ヘルシー志向と贅沢な誘惑を併せ持つジュース＆ショコラ専門店なども紹介されています。フレッシュなフルーツを贅沢に使用したシェイクや、ローカカオを使ったシェイクは、身体と頭が冴えるような感覚を与えてくれます。オーガニックやフェアトレードの素材へのこだわりも、日本の食文化に新たな視点を与えてくれます。