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恵比寿のリッチなスイーツシーンに新たな風を吹き込むカフェ、「Jade cake cafe」。このカフェは、オーナーでありパティシエの弓田翠（ゆみた みどり）さんが手掛けるもので、大学生の彼女が一念発起してオープン。スイーツファンにとっては、一度は訪れたいスポットに仕上がっています。

「Jade cake cafe」は、名の通り、翡翠（Jade）をイメージして名付けられた店名には、弓田さん自身の名前からのインスパイアが込められています。彼女は、長野県伊那市の著名なケーキ店でスイーツ作りの腕を磨き、その後東京のケーキ店でも経験を積みました。そして、大学の学業を一時休止し、恵比寿に間借りの店舗を開くという冒険に挑戦しました。

店内に入ると、出迎えてくれるのは美しいケーキの数々。弓田さんの繊細な盛り付け技術は、長年の修業から培ったものです。特にスポンジケーキに生クリームを丁寧に塗る「ナッペ」技術は、彼女のこだわりが感じられる部分であり、ケーキ一つ一つが彼女の情熱と職人技の結晶です。

スイーツだけにとどまらず、同カフェでは一品料理にも力を入れています。「ケールチップス」や「ホットサンド」、「そば粉のガレット」など、スイーツ好きだけでなく美味しい料理を求める人々の心も掴んで離しません。特に日替わりで提供されるほうれん草とアスパラのポタージュは、食材の良さを活かした洗練された味わいです。

「Jade cake cafe」の魅力は、使用する素材にもあります。生クリームは脂肪分が控えめで、軽やかで上品な風味を実現。新鮮な神楽坂野菜計画から仕入れた野菜を使ったメニューも評判です。これにより、専門店ならではの洗練されたスイーツが楽しめるのです。

最近では、弓田さんは師匠と共に新メニューの開発にも着手し、新しいオリジナルタルトのレシピを試行中です。この若き才能がどのように進化していくのか、非常に楽しみです。大学生でありながら店主としての顔を持つ彼女は、パティシエとしての鋭い感性と学生のアグレッシブさを併せ持つ新しいスタイルの経営者として注目されています。

店舗情報は、東京都渋谷区恵比寿南1丁目に位置し、営業日は水曜日を除く、毎日10時から16時までとなっています。訪れる人々には、まるで宝石のようなスイーツとともに、幸せで特別な時間を提供している「Jade cake cafe」。

「私のお店が一番だと言われるような場所を目指して、日々努力している」と語る弓田さんの言葉が、彼女の情熱を物語っています。恵比寿の新たなスイーツの聖地として、ぜひ一度足を運んでみてください。

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