東京・外苑前に誕生！和魂洋才が光る新店「VANKA」が美食の扉を開く

2024年7月、東京・外苑前にオープンした「VANKA」は、国産食材と伝統的な発酵調味料を駆使し、フランス料理の洗練された技法を融合させた、全く新しい美食体験を提供するお店です。

「VANKA」という店名は、トマトからインスパイアされ、「茄子」と「蕃」の漢字から成り立っています。「茄子」は江戸時代から食文化の象徴として親しまれてきた食材であり、「蕃」は外来という意味を持ちます。この店名には、日本の伝統とフランス文化の融合という、お店のコンセプトが込められています。

「VANKA」が掲げるのは、「和魂洋才」という精神。料理における技術、健康、文化、盛り付けにおいて、日本とフランスそれぞれの強みを最大限に活かした独自の表現に挑戦しています。

割烹の構成をベースに、フランス料理の技法を取り入れた料理は、まさに「VANKA」ならでは。四季折々の厳選食材を目の前で調理し、炭の香りと共に、新鮮な食材の旨味を最大限に引き出します。フランス料理の技術と日本の伝統的な食材が織りなす、ジャンルレスな料理の数々は、まさに美食の探求。

厳選された食材へのこだわりも「VANKA」の魅力の一つです。青森嶽きみ、岐阜銀の朏など、日本各地から取り寄せた食材は、フランスの伝統的な調理手法と融合することで、新たな発見を味わわせてくれます。

さらに、日本食の季節感と地域性を大切にし、旬の食材を全国から厳選して調達しています。食材は全て国産にこだわり、新鮮で質の高い食材を、お客様に提供しています。

フランス料理の美しい盛り付けと、日本の伝統的な食器や器具を組み合わせることで、日本ならではの美しさを演出しています。臨場感あふれるサービスで、割烹とレストランが交錯する、独特の世界観を創り出しています。

「VANKA」は、洗練された空間で、五感を刺激する美食体験を提供する、まさに外苑前に誕生した新たな美食の殿堂と言えるでしょう。

店舗情報

店名: VANKA
住所: 東京都港区北青山2-9-9 外苑いちょうの杜10F
営業時間: Tue. – Sun. | 17:30 ~ 23:00 /Mon. | Close
電話番号: 03-5843-0222
WEB: https://vanka-tokyo.jp/

株式会社SOULPLANET

「VANKA」を運営する株式会社SOULPLANETは、レンタルスタジオ、イベントレストラン、ウェディング、空間デザイン、グランピングBBQなど、多岐にわたる事業を展開する会社です。

代表者: 代表取締役佐藤伸一
所在地: 〒107-0062 東京都港区南青山 6-8-1
URL: http://soulplanet.jp
設立: 2005年 6月
事業内容: レンタルスタジオ / イベントレストラン / ウェディング / 空間デザイン / グランピング BBQ